الحمام المصري كان يسمى قديمًا "أكل الملوك" وهذا إن دل على شيء يدل على
مذاقه الرائع وأنها أكلة من قديم الزمن، فإن كنت تريد تحضيرها في البيت، سنعرض لك المكونات والمقادير اللازمة في تحضيرها.
المكونات
نصف كوب من الأرز الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من الزبد.
رأس صغير الحجم من البصل وزن 70 جرام.
4 حمامات وزن الواحدة 350 جرام.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
اغسل الحمام جيدًا، ونظّفه من الدّاخل والخارج وتبّله بالملح والفلفل
الأسود.
قشّر البصل وافرمه فرمًا ناعمًا.
ضع ملعقة من الزبد في قدر على النّار، واتركها لتذوب ثم أضف البصل
المقطَّع، وقلّبه حتى يذبل.
اغسل الأرز جيّدًا وصفّه من الماء، ثم أضفه للبصل وقلّبه بالزبد.
أضف الماء وقلّبه، ثم اتركه على نار عالية ليغلي، ثم خفّف النّار واتركه
على نار هادئة حتى ينضج.
بعد ذلك، ارفع الأرز عن النّار واتركه قليلًا ليبرد.
ابدأ حشو الحمام بالأرز المطهوّ وخيطه من الأسفل، ومن الممكن إغلاق
الفجوة بأعواد خشبيَّة.
ضع قدرًا على النّار وضع فيها الحمام واغمره بالماء، واتركه على النّار حتى
ينضج.
ارفع الحمام من على النّار وصفّه من المرق.
شغل الفُرن على درجة حرارة 180 مئوية، ادهن الحمام بالزّبد وضعه في
صينية للفرن.
حمّر الحمام في الفرن من كل الجهات ثم أخرجه وضعه في طبق التَّقديم ثم قدَّمه.
