طريقة عمل الدجاج بصوص البرتقال

يشتهر هذا الطبق في مناطق كثيرة في العالم، ولكن يمكنك العثور عليه بكثرة في المطاعم الصينية في أمريكا الشمالية ويتكون من قطع دجاج مقطعة ومخلوطة ومقلية ومغطاة بصلصة الفلفل الحار مع نكهة البرتقال الحلو، والتي تتكاثف أو تتكرمل إلى طبقة زجاجية.

مدة التحضير: 65 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص

 

مقادير الدجاج بصوص البرتقال:

بولة أرز مع دجاج بصوص البرتقال

2 رطل من أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد (905 جرامات).
1 ملعقة كبيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
1 كوب نشا ذرة (125 جرامًا).
3 أكواب دقيق (375 جرامًا).
1 بيضة.
1 1/4 كوب ماء (360 مل).
2 ملاعق كبيرة زيت.
6 أكواب زيت للقلي (1 لتر). 

لتحضير صوص البرتقال:

1 ملعقة طعام زيت.
¼ ملعقة صغيرة فلفل حار.
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
نصف كوب سكر (50 جرامًا).
نصف كوب سكر بني (55 جرامًا).
1/4 كوب عصير برتقال (60 مل).
12 كوب خل أبيض مقطر (60 مل).
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا.
2 ملاعق كبيرة ماء.
2 ملاعق كبيرة نشا ذرة.
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم.

طريقة عمل الدجاج بصوص البرتقال:

الطبق الأكثر شيوعا في المطاعم الصينية بأمريكا " أرز ودجاج بالبرتقال"

- على لوح تقطيع ، تُقطع الدجاج إلى مكعبات وتوضع جانبًا.
- في وعاء متوسط الحجم ، يُمزج الملح والفلفل الأبيض ونشا الذرة والدقيق.
- يضاف البيض والماء والزيت حتى يصل إلى قوام خليط البانكيك.
- يضاف الدجاج إلى الخليط ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- يُسخن الزيت في مقلاة (180 درجة مئوية).
- يُضاف الدجاج برفق ويُطهى لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً.
- ترفع الدجاج من المقلاة وتوضع في طبق مبطن بمنشفة ورقية.
- يوضع وعاء على نار متوسطة - عالية ويضاف الزيت.
- بمجرد أن يبدأ الزيت في الوميض، يضاف رقائق الفلفل الأحمر والزنجبيل والثوم، وتطهي لمدة 30 ثانية مع التحريك باستمرار.
- يضاف السكر والسكر البني ويقلب حتى يمتزجا.
- يضاف عصير البرتقال وتترك السكريات حتي تبدأ في الذوبان في السائل مع التحريك من حين لآخر.
- يُضاف الخل وصلصة الصويا ويُحرّك المزيج جيدًا.
- يضاف نشا الذرة والماء معًا ويخفق جيدًا ويضاف السائل إلى المقلاة ويقلب.
- يستمر طهي الصلصة حتى تحقق تناسق الشراب الخفيف.
- تضاف الدجاج المقلي ويقلب حتى يغطى تمامًا بالصلصة.
- يوضع فوقها زيت السمسم.

طريقة ونصائح التقديم: 

تقدم الدجاج بصوص البرتقال مع لأرز الأبيض البسمتي