يعد السمان المشوي من الوصفات غير التقليدية التي تفضل العديد من الأمهات صنعها وتحضيرها لأولادها في المنزل، وتجنب شرائها من المطاعم الخارجية بأسعار عالية الثمن، وتتواجد أكثر من طريقة يمكننا من خلالها إعداد السمان في المنزل، فيمكن صنعه مشوي أو مقلي أو صينية في الفرن، لذا يقدم Food Today طريقة عمل السمان المشوي من مطبخ الشيف سالي فؤاد، مع الاعتماد على المقادير السهلة البسيطة غير المكلفة.
أولاً: طريقة عمل السمان المشوي من مطبخ الشيف سالي فؤاد
مدة التحضير: 50 دقيقة
تكفي: 3 أفراد
مقادير طريقة عمل السمان المشوي من مطبخ الشيف سالي فؤاد
3 طيور من السمان.
1 بصلة كبيرة مبشورة.
2 طماطم مبشورة.
3 فصوص ثوم مفرومين.
بهارات مشكلة.
1 معلقة كبيرة صويا صوص.
ملح و فلفل أسود.
زيت نباتي.
بقدونس مفروم.
طريقة عمل السمان المشوي من مطبخ الشيف سالي فؤاد
1- نفتح السمان من الضهر، ثم نغسله جيداً بالماء.
2- ننقع السمان في الماء والخل والملح لمدة نصف ساعة.
3- نشطف السمان بالماء جيداً، ثم نضعه جانباً.
4- نحضر وعاء عميق ونضع فيه البصل، ثم نضيف إليه الثوم و الطماطم المبشورة ونقلب تلك المكونات جيداً.
5- نضيف للخليط كلا من الملح والفلفل الأسود والصويا صوص والبهارات المشكلة.
6- ندعك السمان بتلك التتبيلة الرائعة، ثم نتركه لمدة 60 دقيقة في التتبيلة.
7- نسخن الجريل على النار، ونضع فيها كمية قليلة من الزيت النباتي، ثم نضع السمان.
8- عندما يحمر السمان، نقلبه على الجانب الآخر.
9- نكرر نفس الخطوة السابقة، حتى تنتهي كمية السمان المتوافرة لدينا.
10- نحضر طبق التقديم الواسع ونضع فيه السمان، ثم يقدم ساخنا بألف هنا.
ثانياً: طريقة عمل السمان المحشي بالكبد والقوانص
مدة التحضير: 90 دقيقة
تكفي: 3 أفراد
مقادير طريقة عمل السمان المحشي بالكبد والقوانص
3 طيور من السمان.
ربع كيلو من الكبد والقوانص.
2 فص ثوم مهروس.
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
عصير ليمونة.
رشة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ربع كوب من ورق النعناع المفرومة فرماً ناعماً.
1 كوب من شمر.
1 ملعقة سمن.
زيت نباتي.
طريقة عمل السمان المحشي بالكبد والقوانص
1- ننظف السمان جيداً سواء من الداخل أو من الخارج، مع إمكانية غسله بشكل جيد بالملح والدقيق، حتى نتخلص من الزفارة المتواجدة فيه.
2- نخلط صلصلة الطماطم، وعصير الليمون، والفلفل الأبيض، والأسود مع حبات النعناع، والشمر، لنكون تتبيلة السمان.
3- نضع تلك التتبيلة في السمان ونتركه لمدة ساعة.
4- نحشي السمان بالكبد والقوانص.
5- نسلق السمان لمدة 15 دقيقة.
6- نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت، ثم نحمر السمان من كافة الجوانب، وعندما ينضج السمان نغلق النار.
7- يقدم السمان المحشي بالكبد والقوانص ساخنا بألف هنا.
نصائح هامة عند تقديم السمان بجميع أنواعه
- يقدم السمان المشوي من مطبخ الشيف سالي فؤاد مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي أو الأرز بالشعرية.
- يقدم السمان المحشي بالكبد والقوانص مع السلطة الخضراء الصحية التي تحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات الهامة والمفيدة لجسم الإنسان.
- نزين طبق السمان بأوراق الخس والبقدونس والجرجير.
- يقدم السمان مع الحمام المحشي والبط وباقي أنواع الطيور الأخرى.
- يكون السمان خياراً جيداً للاعتماد عليه في العزائم والمناسبات المختلفة.
- يمكننا تناول العصائر الطازجة أو المشروبات الغازية مع تلك الوصفة الشهية.
- يمكننا حشو السمان بالأرز أو الفريك كبديلا للكبد والقوانص.
