رمضان هو الشهر المناسب لتجربة الجديد والمختلف والشيق من الوصفات، وهذا لأنه في أيام شهر رمضان نجد أنفسنا أمام محاولات يومية مستمرة للتجديد والاختلاف وصنع الجديد، وهو ما يمكن أن نراه مع شيء مثل الشوربة، وهي التي لا تفارق أي مائدة إفطار في شهر رمضان، وهذا يتيح لنا الفرصة لتجربة أنواع لم نرها منها من قبل، واليوم سنقدم لكم وصفة شوربة من المطبخ العالمي، كما عودناكم دوكمًا على عبور الحدود وجلب كل ما هو غريب، وجيد، ومختلف، وفريد، والأهم طبعًا، كل ما هو لذيذ، ووصفتنا اليوم هي وصفة الشوربة الإسكتلندية، وهي واحدة من أذكى أنواع الشوربة البريطانية.
زمن التحضير: 105 دقائق + 8-12 ساعة لنقع المقادير
تكفي: 4 أشخاص
مقادير الشوربة الإسكتلندية
75 جرام شعير
75 جرام ذرة صفراء
50 جرام عدس أحمر
50 جرام بسلة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 حبة بصل كبيرة مقطعة ناعمًا
1 حبة كرات مغسولة ومقطعة شرائح
1 حبة لفت مقشرة ومقطعة صغيرًا
3 حبة جزر مقطع ناعمًا
3 عود كرفس مقمع ومقطع جيدًا
3 لتر مرقة لحم ضأن
200 جرام سبانخ
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة عمل الشوربة الإسكتلندية
1- يشطف الشعير مع الذرة الصفراء، والعدس الأحمر، والبسلة جيدًا.
2- ينقع الشعير مع الذرة الصفراء، والعدس الأحمر، والبسلة في وعاء تحضير مملوء بالماء، ويترك لمدة 8-12 ساعة، بعد تغطيته ووضعه في مكان بارد.
3- يصفى الشعير، والذرة الصفراء، والعدس الأحمر، والبسلة، ويشطفوا جيدًا، ثم يصفوا ويتركوا جانبًا.
4- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة.
5- يضاف البصل، والكرات، واللفت، والجزر، والكرفس، وتغطى المقلاة، ثم يستمر القلي لمدة 10 دقائق حتى يطرى قوامهم.
6- ينزع الغطاء عن المقلاة، وتضاف كمية كريمة من الملح حسب الرغبة، وكمية كبيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
7- تضاف مرقة اللحم الضأن، ويستمر الطهي حتى الغليان.
8- تخفض الحرارة لنار هادئة، ويضاف الشعير، والذرة الصفراء، والعدس الأحمر، والبسلة، ويستمر الطهي لمدة ساعة مع التغطية الجزئية للمقلاة حتى يطرى قوام الشعير، والبسلة، والذرة.
9- تضاف السبانخ مع التقليب، ويستمر الطهي لمدة 10-15 دقيقة حتى يطرى قوامها.
نصائح تحضير الشوربة الإسكتلندية
- يمكن استبدال مكونات الخضروات والحبوب بالخضروات والحبوب المختارة أو المتوافرة في المطبخ حسب الرغبة.
- يمكن استبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون.
- ينصح بنقع الخضروات والحبوب في الخطوة 2 بالليل؛ بحيث يتركوا لينقعوا طوال الليل قبل تحضير الشوربة في اليوم التالي.
- نحرص على عدم إطالة زمن القلي في الخطوة 5 حتى يتحل لون الخضروات للون الذهبي، بل حتى يطرى قوامهم فقط.
- ينصح تذوق الشوربة بعد الخطوة 8، وإعادة تتبيلها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- يمكن إضافة اللحم الضأن إلى الشوربة.
