يعد العيش السوري من أكثر أنواع
العيش التي اكسبت شهرة كبيرة في كثير من البلدان العربية مثل مصر والسعودية وتونس خاصة
في الفترة الأخيرة، فالعيش السوري من أكثر المخبوزات السورية التي يفضلها عدد كبير
من المصريين، خاصة من محبي الشاورما، لذا سوضح لكم ولكثير من ربات
البيوت طريقة عمل العيش السوري في المنزل بطريقة سهلة وسريعة، حتى نتفادى شراؤه من
المحلات التي ربما يكون مصنوع بشكل غير جيد ويفسد الوصفات التي سوف يدخل في
صنعها، وهذه الوصفة من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي.
زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 3 أشخاص
مقادير عمل العيش السوري لـ شيف نجلاء الشرشابي:
- رشة من الملح.
- 2 كوب من دقيق المخبوزات.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- رشة سكر.
- كوب كبير من الماء.
طريقة تحضير العيش السوري لـ شيف نجلاء الشرشابي:
1- في وعاء صغير الحجم، يوضع رشة الملح والسكر والدقيق والخميرة وتخلط
جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2- يضاف بشكل تدريجي الزيت مع الإستمرار فى الخفق.
3- يوضع أيضًا الماء بشكل تدريجي على الخليط مع الاستمرار في
التقليب.
4- بعد أن يصل الخليط إلى عجين يترك لمدة ساعتين حتى يختمر.
5- ثم يقطع العجين بعد التخمير إلى قطع صغيرة الحجم، ويتم فردهل بواسطة
النشابة على ترابيزة المطبخ.
6- يسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية، ثم توضع صينية مدهونة بقليل
من الزيت، ويتم قطع العجين مع التقليب على الجانبين لينضج بشكل كامل.
7- يترك العيش حتى يبرد ثم يقدم بجانب المأكولات.
نصائح تقديم العيش السوري لـ شيف نجلاء الشرشابي:
- يمكن تناول العيش السوري مع جميع الأطعمة المفضلة لديكم.
- يمكن استخدامه في عمل الشاورما أو البطاطس بالمايونيز.
- يمكن وضع القليل من البهارات والتوابل المفضلة لديكم.
- يمكن وضع أى نوع من النكهات مثل القرفة أو الزعتر حتى تعطي للعيش
طعمًا مختلفًا.
- يجب ترك العجين وقت كافي للتخمير.
- يجب تغطية العجين أثناء التخمير.
- عند تسوية العجين لابد أن تكون النار هادئة.
- لابد من إضافة ربع ملعقة صغيرة من الزيت ويوزع فى الصينية قبل بدء عمل
العيش.
- يقطع العجينة إلى كرات صغيرة على هيئة دوائر ثم توضع فى الصينية
الساخن وتترك لتنضج.
- لابد من التقليب العيش أثناء عمله على الجانبيين.
- يجب وضع الماء والزيت والدقيق بشكل تدريجي أثناء عمل العجين.
طريقة أخرى لعمل العيش السوري بدون خميرة
مقادير عمل العيش السوري بدون خميرة:
- 3 كوب دقيق أبيض.
- كوب ماء مغلي.
- 2 معلقة كبيرة زيت.
- رشة ملح.
طريقة عمل العيش السوري بدون خميرة:
1- في وعاء كبيرة الحجم، يوضع به الدقيق والزيت والملح ومعهم الماء
المغلي مع الخفق المستمر حتي يصل القوام إلى عجين.
2- يترك العجين لمدة نصف ساعة حتى تستريح.
3- يقطع العجين لقطع صغيرة ثم يوضع دقيق أسفل العجين وفوق العجين ثم
يفرد على ترابيزة المطبخ إلى شرائح رفيعة.
4- في صينية متوسط الحجم، يوضع القليل من الزيت وتوضع على نار هادئة
ثم تفرد العجين داخل الصينية ويقلب على الجانبيين حتى ينضح.
عن الشيف نجلاء الشرشابي:
الشيف نجلاء الشرشابى، ربة منزل دخلت مجال الطبخ فى مسابقة قدم لها أبنها فيها وفازت بها، وأصبحت واحدة من أشهر مقدمي برامج الطهي في مصر
والوطن العربي، وتتميز بخفة الدم والروح الحلوة، وتقدم وصفات وأطباق شهية بميزانية
قليلة فى برنامجها على قد الأيد.
العيش السوري
طريقة تقديم العيش السوري
