تعتبر الفلافل من أشهر الأكلات والوصفات التي يتميز بها الشعب المصري مثلها مثل الكشري والمحشي والمسقعة، فهي تلقى صدى كبيراً بين كافة الشعوب والقبائل، نظراً لمذاقها الجميل، علاوة على سعرها القليل الذي لا يتناسب مع طعمها الشهي، بالإضافة إلى شهرتها الواسعة التي تمتد إلى جنوب شرق آسيا.
تحتل الفلافل سفرة معظم الأسر المصرية، لذلك ترغب الكثير من الأمهات في صنعها وتحضيرها في المنزل، كي تتجنب الزيوت المهدرجة المتواجدة في الطعام الجاهز، لذا يقدم Food Today طريقة عمل الفلافل المحشية بالبقدونس في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وصحية.
أولاً: طريقة عمل الفلافل المحشية بالبقدونس
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 8 أفراد
مكونات طريقة عمل الفلافل المحشية بالبقدونس
كوبان من الفول المدشوش.
حبتان من البصل.
حبة كرات.
حبة بصل أخضر.
عشرة فصوص من الثوم.
نصف كوبٍ من الشبت.
نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
نصف كوب من البقدونس المقطع.
عود من البصل الأخضر.
ملعقة كبيرة من السمسم.
1 ملعقة صغيرة من الكمون.
1 ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
أوراق بقدونس طازجة.
نصف ملعقة من الفلفل الأحمر البودرة.
ملح.
زيت للقلي.
طريقة عمل الفلافل المحشية بالبقدونس
1- ننقع الفول ونتركه ليلة واحدة (خطوة يجب فعلها من الليلة الماضية).
2- نحضر الكبة ونضع فيها كلا من البقدونس، والكزبرة، والكرات، والبصل الأخضر، والثوم، والشبت، ونفرمهم في الكبة جيداً.
3- نضيف البيكنج صودا ونترك الخليط نصف ساعة، حتى يرتاح، ثم نشكل عجينة الفلافل الخاصة على شكل أقراص صغيرة الحجم، بواسطة استخدام الملعقة المبللة.
4- نضيف السمسم على سطح كرات الفلافل المحشية بالبقدونس، ثم نحضر طاسة واسعة ونضع فيها كمية وفيرة من الزيت، ونتركه، حتى يغلي، ثم نضع أقراص الفلافل المحشية في المقلاة وننتظر حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل، ثم نقلبها على الجانب الآخر.
5- تقدم الفلافل المحشية بالبقدونس ساخنة مع باقي أصناف الطعام المحببة لدينا بألف هنا.
نصائح هامة عند تقديم الفلافل المحشية بالبقدونس
- تقدم الفلافل المحشية بالبقدونس مع العيش السخن الطازج.
- تقدم الفلافل المحشية بالبقدونس مع السلطة الخضراء الصحية التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية الهامة لجسم الإنسان.
تقدم تلك الوصفة الشهية مع سلطة الطحينة وسلطة الزبادي وسلطة الطماطم.
- تقدم الفلافل المحشية بالبقدونس مع الفول بالزيت الحار والبيض والجبن المختلفة، لتكوين سفرة مميزة يقبل الجميع على تناولها سواء في وجبة الإفطار أو في وجبة العشاء.
ثانياً: طريقة عمل العجة
مدة التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 3 أفراد
مكونات طريقة عمل العجة
5 بيضات.
حزمة من البقدونس.
نصف كوب من الدقيق.
1 بصلة متوسطة الحجم.
حزمة من الكزبرة.
حبة طماطم واحدة.
ملح.
فلفل أسود.
رشة بهارات حسب الرغبة.
فلفل أخضر.
طريقة عمل العجة
1- نحضر إناء واسع ونضع فيه الزيت، ثم نضيف البصل عقب تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم، ونقلب جيداً، حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
2- نخفق البيض في وعاء آخر ونضيف إليه الخضروات اللازمة بعد تقطيعها بالسكين.
3- نضيف الدقيق إلى خليط البيض والخضروات ونقلب من جديد، لنكون خليط متجانس ومتماسك، ثم نضع البصل.
4- نضيف التوابل والبهارات اللازمة إلى المزيج السابق.
5- نجهز صينية واسعة وندهنها بالزيت ثم نضع فيها خليط العجة وندخله الفرن قرابة 15 دقيقة.
6- ننقل العجة في أطباق التقديم الخاصة، ليتم تناولها ساخنة بألف هنا.
نصائح هامة عند تقديم العجة
- تقدم العجة مع الشكشوكة في الصباح الباكر.
- يمكننا تناول العجة كسناك صحي بين الوجبات المختلفة.
- يمكننا تسوية العجة في المقلاة كبديلا للفرن.
- تفضل بعض الأشخاص تناول العصائر الطازجة مع تلك الوصفة الشهية.
