القرص الطرية بالعجوة من ألذ المخبوزات المصرية، وهي وصفة لذيذة ومشبعة عند تقديمها وتحضر بالسمنة البلدي بطعم ورائحة لا تُقاوم، وأيضاً عند تقديمها وقت العصر مع كوب من الشاي، ويمكن تقديمها بحشوة الجبن أو التمر أو حتى سادة بدون أي حشوة، كما يستمتع الكثير برائحة القرص الفلاحي الطرية ورائحة الخبيز التي تعطيك شعوراً بالسعادة، وتجعلنا نستعيد ذكريات سعيدة كانت لها علاقة بتذوق القرص الفلاحي الشهية، إليكم كريقة عمل القرص بالعجوة.
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 20 شخص
مقادير القرص الطرية بالعجوة:
2 كيلو دقيق
3 كوب حليب دافيء
1 كوب سمنة
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا
4 ملعقة كبيرة شمر مطحون
ماء دافئ للعجن
الحشوة:
كوب عجوة طرية
ربع كوب زبدة
رشة قرفة بودرة
طريقة عمل القرص الطرية بالعجوة:-
لعمل الحشوة:
1- توضع العجوة في بولة ويضاف لها الزبدة والقرفة وتقلب وتقسم كور صغيرة.
لعمل العجينة:
2- يوضع الدقيق في بولة ويضاف له الخميرة والسكر والبيكنج بودر والملح والشمر.
3- تخلط المكونات الجافة حتى تمتزج.
4- يوضع الخليط في العجان ويضاف له السمنة ويعجن.
5- يضاف الحليب تدريجيا حتى يمتزج مع المكونات جيدا.
6- تعجن المكونات 10 دقائق حتى تجتمع وتصبح ناعمة وطرية.
7- ترفع العجينة في بولة مرشوشة بالدقيق وتغطى وتترك حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
8- تقسم العجينة الى كور متوسطة.
9- تحشى كل كرة بقطعة عجوة.
10- ترص الكور في صاج خبز وتترك حتى ترتاح مرة أخرى.
11- يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180.
12- توضع في فرن ساخن حتى تأخذ لون ذهبي وترفع.
نصائح تقديم القرص بالعجوة:
- تترك القرص حتى تبرد ويفضل أن يغطى بفوطة نظيفة للحفاظ على الرطوبة.
- يفضل استخدام نوع دقيق للمخبوزات.
- يفضل اختبار الخميرة قبل الاستخدام لعدم إفساد المقدار.
- العجن لمدة يساعد على الحفاظ على عجينة هشة وطرية.
- يمكن إضافة أصفر بيض مع رشة فانيليا في بولة ويخفق جيدا حتى تمتزج الفانيليا.
- يوضع خليط البيض على وجه القرص قبل التسوية.
- عند تشكيل الكور نقوم بالضغط عليها باليد حتى تصبح قرص دائرية.
- يفضل استخدام السمنة البلدي لتعطي طعم ونكهة لا تقاوم.
- يمكن حشو القرص بأي حشوة مفضلة سواء حلو أو حادق.
