الكباب من أكثر الوصفات اللذيذة التي يعشقها الجميع، نظرًا
لطعمه الحلو المميز، بجانب إمكانية تحضيره بعدة طرق مختلفة، فمن الممكن إعداده
مشوي على الفحم أو في الفرن، مع تزيننه بأوراق البقدونس وحبات الرومان، وهذا يعطيه
مذاقا رائعا فوق مذاقه، حيث كان يُسمى الكباب قديمًا بأكلة الملوك، ونوضح لكم طريقة
عمل الكباب المشوي في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة.
أولًا: طريقة عمل الكباب المشوي
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 5 أفراد
مقادير طريقة عمل الكباب المشوي
1 كيلو لحمة مفرومة.
4 فصوص ثوم مهروس.
2 حبة بصل مفروم.
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
طريقة عمل الكباب المشوي
1- نحضر وعاء عميق ونضع فيه اللحمة المفرومة، ثم نضيف الثوم المهروس، والبصل المفروم، والكزبرة الخضراء، والملح، والفلفل الأسود والقرفة.
2- نقلب المكونات جيدًا، ثم نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
3- نجهز عيدان الشوي ونشكل الكباب حول العيدان بشكل طولي.
4- نشوي عيدان الكباب على الفحم لمدة 15 دقيقة.
5- نضع الكباب المشوي في طبق واسع، ثم نزينه بالبقدونس والجرجير.
ثانيًا: طريقة عمل الكباب الهندي
مدة التحضير: 80 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير طريقة عمل الكباب الهندي
1 كيلوجرام لحمة مفرومة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
¼ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
¼ ملعقة صغيرة كاري.
مقادير صلصة الكباب
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
¼ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
2 حبة بصل متوسط الحجم ومقطع إلى شرائح.
4 فصوص ثوم مهروسين.
9 حبات طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
4 ملعقة كبيرة دبس الرمان.
طريقة عمل الكباب الهندي
1- نضع اللحمة المفرومة والملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأبيض والكاري في وعاء عميق.
2- نخلط المقادير السابقة جيدًا، حتى تتجانس.
3- نشكل اللحمة المفرومة على هيئة أصابع طويلة.
4- نحضر مقلاة على نار متوسطة ونضع فيها الزيت ونتركه يحمى.
5- نقلي أصابع اللحمة في المقلاة وننتظر، حتى تنضج.
6- نترك أصابع اللحمة جانباً، كي تبرد قليلاً.
7- نضع البصل في المقلاة نفسها ونقلبه جيدًا، ثم نضيف الثوم المهروس ونقلب المكونات مرة أخرى لمدة دقيقة.
8- نضيف الطماطم ودبس الرمان والملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأبيض إلى الخليط.
9- نترك الصلصة تنضج على النار.
10- نضع أصابع اللحمة في صينية واسعة، ثم نسكب فوقها الصلصة، وندخلها الفرن.
