تعتبر الكبدة من الوصفات اللذيذة التي يحبها الكثير من الأفراد ويحب تناولها في الخارج خاصةً في تجمعات الأصدقاء، نظراً لمذاق الكبدة الشهي الذي يجعلهم يتركون الأكل الصحي التي تقوم الأمهات بطهيه في المنزل ويبحثون عن محلات بيع الكبدة، لذلك تعمل الأمهات جاهدة على صنع وتحضير تلك الأكلات الرائعة في المنزل، لتجنب شرائها من الخارج، لذا يقدم Food Today طريقة عمل الكبدة المشوية بالمشروم من مطبخ الشيف سالي فؤاد، حيث تعتمد خبيرة التغذية سالي فؤاد على المقادير السهلة البسيطة في صنع وتحضير تلك الوصفات.
أولاً: طريقة عمل الكبدة المشوية بالمشروم من مطبخ الشيف سالي فؤاد
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 3 أفراد
مقادير طريقة عمل الكبدة المشوية بالمشروم من مطبخ الشيف سالي فؤاد
½ كيلو كبدة مقطعة بانيه.
1 بصلة مفرومة.
1 طبق مشروم طازج مقطع إلى شرائح.
زيت نباتي.
مقادير تتبيلة الكبدة المشوية بالمشروم
ملح.
فلفل أسود.
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
مقادير تزيين الكبدة المشوية بالمشروم
بقدونس مفروم.
شرائح فلفل أحمر.
شرائح ليمون رفيعة.
طريقة عمل الكبدة المشوية بالمشروم من مطبخ الشيف سالي فؤاد
1- نحضر وعاء عميق ونخلط فيه جميع مكونات التتبيلة.
2- نضع شرائح الكبدة في التتبيلة ونتركها لمدة نصف ساعة.
3- نحضر مقلاة على نار متوسطة ونشوح فيها الكبدة.
4- نحضر مقلاة أخري ونضع فيها كلا من البصل والمشروم والزيت النباتي، ونقلب تلك المكونات جيداً، حتى يذبل البصل.
5- نضيف الكبدة إلى خليط البصل والمشروم.
6- ننقل الكبدة المشوية في طبق التقديم الواسع.
7- نزين الكبدة بشرائح الفلفل الأحمر والليمون والبقدونس المفروم.
8- تقدم الكبدة المشوية بالمشروم ساخنة بألف هنا.
ثانياً: طريقة عمل شوربة المشروم بالكريمة المخفوقة
مدة التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 4 أفراد
مقادير طريقة عمل شوربة المشروم بالكريمة المخفوقة
نصف كيلو مشروم طازج أو معلب حسب الرغبة.
1 كوب كريمة مخفوقة جاهزة.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة.
1 فص ثوم مهروس.
1 بصلة كبيرة مفرومة.
مرقة دجاج ماجي سواء كانت مكعبات أو بودرة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الأبيض.
2 ملعقة دقيق.
طريقة عمل شوربة المشروم بالكريمة المخفوقة
1- نحضر إناء متوسط الحجم ونضع فيه الزيت على نار متوسطة، ثم نضيف البصل والثوم، ونقلب جيداً، حتي يذبل ويأخذ اللون الذهبي.
2- نقطع المشروم إلى أرباع أو أصناف، ثم نضيفه إلى البصل.
3- نضيف الملح والفلفل الأسود إلى الخليط ونقلب جيداً، حتى يصبح المشروم لونه بني.
4- تتمثل أهم خطوة في تلك الوصفة في إضافة الدقيق إلى المشروم بحيث تكون كميته كافية لتغطي قطع المشروم بأكلملها، ثم نقلب المزيج جيداً.
5- نضيف مرقة الدجاج إلى الخليط، ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
6- نستمر في تقليب الخليط على نار متوسطة، كي لا يلتصق بالقدر أو الإناء، وعقب ذلك نرفع خليط المشروم من على النار ونضعه في الخلاط الكهربائي.
7- نشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، كي يصبح مرق المشروم ناعماً، وبعد ذلك نرجع الخليط إلى النار مرة أخرى مع إضافة المرقة ونتركه، ليغلي من جديد لعدة دقائق.
8- نسكب شوربة المشروم في أطباق التقديم، ثم نضع عليها الكريمة المخفوقة وتقدم ساخنة بألف هنا.
نصائح هامة عند تقديم شوربة المشروم بالكريمة المخفوقة
- يتم تقديم شوربة المشروم بالكريمة المخفوقة مع السلطة الخضراء الصحية.
- يتم تقديم طبق الشوربة مع الكاتشب والمايونيز اللازم.
- يمكننا إضافة الشوفان إلى شوربة المشروم.
