الملوخية من الأكلات الرمضانية التي تزين مائدة الطعام، حيث تسعى الأمهات جاهدة إلى طهي هذه الوصفة في شهر رمضان الكريم الذي يُعد أفضل شهور السنة على الإطلاق، لما له من روحانيات كثيرة وطقوس متعددة تتمثل في تواجد كميات كبيرة من الطعام والشراب.
وتُعد الملوخية بالدجاج من الوصفات الشهيرة التي تهوى ربات البيوت تجهيزها في العزائم والتجمعات الرمضانية المختلفة، لذا نوضح لكم في السطور التالية طريقة تجهيز هذه الوصفة الشهية في المنزل باستخدام المقادير السهلة البسيطة.
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 6 أفراد
مقادير طريقة عمل الملوخية بالدجاج
1 دجاجة مقطعة إلى 6 قطع.
1 كيلو ملوخية.
1 حبة بصل مفروم.
1 عود قرفة.
5 حبات هيل مطحون.
2 ورقة غار.
1 ملعقة كبيرة ملح.
10 فصوص ثوم مفروم.
1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
طريقة التحضير
1- نخلط البصل، والقرفة، والهيل، وورق الغار والملح في وعاء عميق.
2- نتبل الدجاجة بالمزيج السابق، ونتركها حوالي 30 دقيقة.
3- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الماء، ثم نسلق الدجاجة.
4- نترك الدجاج ينضج على نار هادئة.
5- نصفي الدجاجة من المرقة ونتركها تنضج على نار هادئة.
6- نحتفظ بالمرقة في الثلاجة.
7- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الملوخية، ثم نسكب مرقة الدجاج.
8- نضيف نصف كمية الثوم إلى الملوخية، ونقلب المكونات معًا.
9- نحضر مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ونضع فيها باقي كمية الثوم، ثم نضيف الكزبرة الخضراء.
10- نقلب الخليط عدة مرات، حتى تفوح رائحة الثوم.
11- نضيف المزيج السابق إلى الملوخية، ونقلب مجددًا، ثم نغلق النار ونغطي القدر جيدًا.
12- نحضر مقلاة واسعة على نار متوسطة ونضع فيها كمية غزيرة من الزيت النباتي، ونتركه يسخن.
13- نحمر الدجاج في الزيت، كي يأخذ اللون الأصفر الفاتح.
14- نحضر طبق عميق ونضع فيه الملوخية، ثم نضع الدجاج المحمر في طبق آخر.
15- تُقدم هذه الوصفة إلى جانب الأرز الأبيض.
