طريقة عمل النجرسكو لـ فاطمة أبوحاتي

المكرونة بالصوص الأبيض والجبن في الفرن بطريقة الشيف فاطمة أبوحاتي من الوجبات المفضلة لدى الكثير، بسبب مذاقها الرائع وسهولة تناولها، ويعد النجرسكو على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي من الأكلات الإيطالية اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار،وجبة سريعة وقت قصير في التحضير، بالإضافة إلى أنها مليئة بالإحتياجات الغذائية التي نحتاجها في الغذاء، إليكم وصفة النجرسكو بطريقة الشيف فاطمة أبوحاتي.

مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 6 اشخاص

مقادير النجرسكو بطريقة فاطمة أبوحاتي:

نجرسكو بالجبنة
1 كيس مكرونة فيوتتشيني
2 صدر دجاج جوليان
1 بصلة مفرومة
1 كوب فلفل ألوان
1 كوب مشروم شرائح
1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
½ ملعقة صغيرة بابريكا
ملح
فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

للصوص:

½ 1 لتر حليب
5 ملعقة كبيرة زبدة
5 ملعق كبيرة دقيق
1 مكعب مرقة دجاج
1 كوب كريمة طهي
ملح

للوجه:

2 كوب جبنة موزريلا

طريقة عمل النجرسكو بطريقة فاطمة أبوحاتي:

فيتوتشيني مع الطماطم
- يوضع وعاء على النار ويضاف له ماء ساخن وملح.
- تضاف المكرونة وتسلق ¾ سوا.
- ترفع وتصفى من الماء.
- يقطع الفلفل جوليان (شرائح طولية).
- تقطع صدور الدجاج جوليان.
- تسخن طاسة على النار ويضاف الزبدة والزيت وتترك حتى تسيح الزبدة.
- تضاف صدور الدجاج تدريجيا.
- تقلب صدور الدجاج حتى تتحول للون الأبيض.
- يضاف البصل المفروم ويقلب.
- يضاف المشروم ويشوح مع الدجاج.
- يضاف الفلفل الألوان والتوابل وملح وفلفل أسود.
- تقلب المكونات حتى تمتزج وترفع من النار.

لعمل الصوص:

- يوضع وعاء على النار ويضاف له الزبدة والدقيق.
- يشوح الدقيق في السمنة ثم يضاف الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر لمنع تكتل الدقيق.
- يضاف الملح ومكعب المرقة.
- يرفع الخليط من النار بعد أن يصبح القوام كريمي متوسط السمك.
- تضاف الكريمة ويقلب.

طريقة عمل صينية النجرسكو بطريقة فاطمة أبوحاتي:

باستا نجرسكو
- تقلب المكرونة مع الدجاج في بولة مع قليل من الصوص.
- يسخن الفرن على حرارة 200.
- يحضر طبق بيركس ويوضع طبقة من الصوص في الأرضية.
- تضاف المكرونة في البيركس ويضاف الصوص على المكرونة حتى يغطي المكرونة.
- تضاف الجبن على الوجه.
- يوضع البيركس في الفرن من 10 لـ 15 دقيقة حتى تسيح الجبن ويحمر الوجه.

نصائح تقديم النجرسكو فاطمة أبو حاتي:

- يقدم النجرسكو ساخنا مع الدجاج المشوي أو المقلي.
- يمكن استخدام بواقي الفراخ في الوصفة.
- يمكن إضافة جمبري للوصفة.
- يمكن استخدام أي نوع مكرونة مفضل.
- لتحضير النجرسكو، من الأفضل أن تكون المكرونة المستخدمة اسباجتي أو مكرونة شرائح "فيتوتشيني"، ولابد أن تكون "نصف سلق"، لأنها ستتعرض لمزيد من التسوية والحرارة مع خليط البشاميل في الصينية، فيكمل نضجها.
- أما عن تحضير صدور الدجاج فيمكن أن تستخدميها نصف مسلوقة أو مشوحة قليلا مع البصل والبهارات، على حسب رغبتك، ولكن لا تكون معصجة بالكامل مثل اللحمة في المكرونة بالبشاميل.
- عند تحضير خليط البشاميل للمكرونة النجرسكو، عليك تحضيره متوسط السمك والقوام وليس بثقيل كما في المكرونة البشاميل، لأن النجرسكو تحتاج إلى كمية كبيرة من البشاميل متوسط القوام، حيث تقلب فيه وتغطى به.
- تحتاج النجرسكو لمزيد من الإضافات قبل وضعها في الصينية، فمن الأفضل عند تقليبها مع صدور الدجاج وخليط البشاميل، وضع الفلفل الرومي الألوان والزيتون والكثير من الجبن، حتى تحصلين على طعم مميز مثل المطاعم.
- عند وضع المكرونة النجرسكو في الصينية لا ترتبيها مثل المكرونة البشاميل، التي توضع طبقة مكرونة ثم لحم ثم مكرونة ثم بشاميل، ولكن الطريقة الصحيحة لوضع النجرسكو هي تقليب المكرونة مع كافة المكونات والبشاميل وصدور الفراخ، ثم وضعهم مرة واحدة معا في الصينية، وتغطى جيدا بالبشاميل والجبن والبيض المخفوق.
- لا تتركي النجرسكو كثيرا في الفرن حتى لا تتماسك مثل المكرونة البشاميل، ولكن يفضل أن تخرجيها فور إحمرار وجها، ومن الأفضل أن تكون حرارتها عالية حتى تحمر سريعًا؛ حتى تحافظ على انسياب البشاميل والجبن بداخلها، وتقدم ساخنة ولينة مثل المطاعم.