شوي الفراخ بطريقة الشيف فاطمة أبوحاتي في الكيس الحراريّ من تقنيات الطبخ الصحيّ دون إضافة الزيوت أو الدهون المُشبعةِ إليها، ويعتمد هذا النوعُ على الطبخ من خلال ضغطِ البُخار الذي يتكوّنُ داخل الكيس، بالإضافةِ إلى أنَّها تُوفَّر الكثيرَ من الوقت، ولا تتسبّبُ في تلويث الكثيرِ من الأطباق، لذا يفضلها الكثيرون بسبب سهولة الطريقة.
ويُعتبر هذا الطبق من أشهى الأطباق الرئيسيّة التي لا تحتاج للكثيرمن الوقت والجهد، فيكفي وضع الفراخ والخضار مع البهارات المفضلة بكيسٍ واحد في الفرن، وإليكم طريقة عمل الفراخ في الكيس الحراري للشيف فاطمة أبوحاتي.
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير الفراخ في الكيس الحراري للشيف فاطمة أبوحاتي:
فرخة
الخضار:
بطاطس
بصل
طماطم
ثوم
الأعشاب:
زعتر
ورق لورا
بردقوش
روزماري
التوابل:
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة زعتر
فلفل اسود
رشة حبهان بودر
رشة سكر
ملح
2 ملعقة كبيرة كاتشب
ماء مغلي
ملعقة كبيرة خل
طريقة عمل الفراخ في الكيس الحراري للشيف فاطمة أبوحاتي:
- تنقع الفرخة في ماء وخل وملح لمدة 10 دقائق.
- تصفى الفرخة وتنشف من أي ماء.
- تتبل الدجاجة بالتوابل والاعشاب.
- يترك جزء من التتبيلة للخضار.
- يقطع الخضار مكعبات متوسة.
- يتبل الخضار بالجزء المتبقي من التوابل.
- يضاف عود من الزعتر الفريش والروزماي الفريش.
- يدهن وجه الدجاجة بالكاتشب.
- توضع الدجاجة في الكيس الحراري ويضاف لها الخضروات وقليل من الماء الساخن والخل.
- يغلق الكيس جيدا وتترك الدجاجة في الكيس مدة ساعة قبل السوا.
- يوضع الكيس في صينية فرن ونقوم بعمل فتحات صغيرة في الكيس.
- يوضع في فرن ساخن حتى السوا وحتى يحمر وجه الدجاجة.
- ترفع من النار وتترك تهدأ.
نصائح تقديم الفراخ في الكيس الحراري للشيف فاطمة أبوحاتي:
- يمكن عدم وضع الأعشاب إذا كانت غير متاحة.
- يفضل نقع الفرخة في الخل والملح لتطرية الأنسجة وتسريع السوا.
- يفضل تركها في التتبيلة ساعة على الأقل حتى
تتشرب من التوابل.
- تقدم الدجاج مع الخضار كطبق رئيسي.
- يمكن تقديمها مع الخبز أو الأرز الأبيض.
- عمل فتحات في الكيس الحراري يمنعه من تجمع البخار ويمنع حدوث انفجار في الكيس
الحراري.
- يوضع الكيس في صينية بها القليل من الماء الساخن.
- يمكن وضع أي نوع خضار متاح او مفضل.
كيس الفرن الحراري
"كيس الفرن الحراري" أحد
أهم خيارات الطهي التي تساعد على تحضير الطعام سريعاً خاصة اللحوم بطعم ورائحة
مميزة مع الحفاظ على طراوتها والصوص الخاص بها دون أن تجف، ليس لاستخدام أكياس
الفرن الحرارية في طهي الطعام وقعًا ضارًا على الصحة العامة، فلم
يثبت بعد أن هذه الأكياس البلاستيكية قد تتفاعل مع الأطعمة الموجودة بداخلها بفعل
الحرارة العالية التي تتعرضها لها، ولكن يجب الابتعاد عن الأكياس الرقيقة،
لاحتمالية ذوبانها عند تعرضها للحرارة العالية.
وأكدت بعض الدراسات أن هذه
الأكياس تسمح بطهي الطعام بشكل جيد، ما يسمح للمعدة بهضمه، دون الإصابة باضطرابات
الجهاز الهضمي، والمتمثلة في الإمساك، والانتفاخ، والغازات، وتحافظ الأكياس
الحرارية على العناصر الغذائية المتوفرة بالأطعمة، ولا تقلل من
قيمتها، بل تساهم أيضًا في الحفاظ على مذاقها، ولا يستخدم الكيس الحراري اكثر من
مرة، يساعد
على نضج الطعام بشكل صحي لأنه يساعد على تسوية الطعام من خلال البخار.
