للجزر فوائد متعددة وطعم محبب للكثيرين ويدخل في العديد من الأكلات، وذلك بجانب فوائده الصحية المتعددة، وأشهرها تقوية النظر، كما أن له مذاق لذيذ؛ قد نذكره أغلب الأوقات مع السوتيه والسلطات، ولكننا لا نتذكره بالقدر الكافي مع الحلويات، ولذلك يقدم لكم فريق Food Today اليوم طريقة عمل تورتة الجزر.
زمن التحضير: 3.30 ساعة.
تكفي: 12 فرد.
مقادير تورتة الجزر
- 1 كوب جوز.
- ½ 1 كوب سكر بني.
- ½ كوب سكر سنترفيش.
- 1 كوب زيت عباد شمس.
- ¾ كوب applesauce.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- ½ 2 كوب دقيق.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- ¼ ملعقة صغيرة قرنفل.
- 2 كوب جزر مبشور.
مقادير تورتة الجزر لحشو كريمة الجبن
- ½ كيلو مربع جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة.
- ½ كوب زبدة.
- 4 كوب سكر بودرة.
- ½1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح حسب الرغبة.
طريقة عمل تورتة الجزر
طريقة عمل تورتة الجزر للقالب
- تسخين الفرن لدرجة حرارة 150 مئوية، ويوضع ورق برشمان على لوح الخبز، ثم يوضع الجوز ليحمص لمدة 7-8 دقائق.
- يُنزع الجوز من الفرن، ويترك ليبرد لمد 10-15 دقيقة.
- ترفع حرارة الفرن لـ177 مئوية، بينما يزيت 3 صواني خبز، ويزيت ورق البرشمان ثم توضع عليها الصواني.
- في وعاء خلط كبير يتم وضع السكر البني والسكر السنترفيش والـapplesauce والفانيليا والبيض والزيت، ويخفقوا جيدًا حتى لا تتبقى أي كتل للسكر البني.
- في وعاء خلط أخر يوضع الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل.
- يوضع الخليط الجاف في وعاء الخليط الرطب، وتخفق المقادير بملعقة خشبية حتى تندمج سويًا، ثم يضاف الجزر.
- يوضع عجين الكعك بالتساوي في الـ3 صواني، وتخبز في الفرن من 20-24 دقيقة.
- يُختبر نضج الكيكة بخلة أسنان خشبية، ثم تنزع من الفرن وتترك لتبرد تمامًا على سطح حديدي.
طريقة عمل تورتة الجزر لسطح الكيكة
- في وعاء خلط تُخفق الجبنة مع الزبدة على سرعة متوسطة تميل للسرعة المرتفعة لمدة 2 دقيقة حتى انسجام القوام.
- يضاف السكر البودرة والفانيليا والملح، ويستمر الخفق على سرعة بطيئة لمدة 30 ثانية.
- تزداد سرعة الخفق للسريعة، وتستمر العملية لمدة 3 دقائق حتى انسجام القوام.
- تسوى أسطح الكيكة في الصواني باستخدام سطح سكين كبير.
- تكون إحدى الكيكات طبقة الكيكة الأولى في وعاء التقديم، وتغطى بخليط السطح.
- تضاف كيكة أخرى لتكون طبقة ثانية أعلى الطبقة السابقة، وتغطى بمزيد من الخليط.
- تضاف الكيكة الأخيرة كثالث طبقة للكيكة.
- يوضع باقي الخليط أعلى الكيكة وعلى جوانبها.
- تحفظ الكيكة في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
نصائح تقديم تورتة الجزر
- ينصح بإضافة 1 كوب جوز إضافي للتزيين، ويوضع مع الجزر في الخطوة السادسة.
- ينصح بتقديم الكيكة بعد يوم من الحفظ.
- يمكن استبدال زيت عباد الشمس بزيت جوز الهند مع مراعاة إبقاء المقادير في درجة حرارة الغرفة.
- في حالة كان الخليط خفيفًا أكثر من اللازم بعد الخطوة 11، نستعمل بعض من السكر البودرة.
- في حالة كان الخليط سميكًا أكثر من اللازم بعد الخطوة 11، نضيف بعض من اللبن.
- في حالة كان الخليط مسكرًا أكثر من اللازم بعد الخطوة 11، نستعمل بعض من الملح.
- يمكن حفظها في الثلاجة لمدة أقصاها 5 أيام.
- يمكن الاستغناء عن الجوز في الوصفة.
- يمكن استبدال الـapplesauce بثلاثة أرباع كوب أناناس مفروم أو موز مفروم أو زبادي أو كريمة حامضة أو قرع عسلي مهروس.
- يمكن إضافة، 1 كوب ونصف كم جوز الهند أو الزبيب أو الاثنين للتزيين.
