طريقة عمل تورتة الفراولة من مطبخ سالي فؤاد

تعتبر التورتة من مراسم الاحتفالات سواء كانت أعياد ميلاد أو أفراح أو حتى نجاح وتخرج، لذلك يعتمد عليها الناس بشكل كبير وتقديمها في هذه المناسبات، بمختلف أشكالها وحشواتها، لذلك في السطور التالية نقدم أكثر من طريقة لتورتة الحفلات من مطبخ سالي فؤاد. 

زمن التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 7 أفراد

مقادير تورتة الفراولة من مطبخ سالي فؤاد:  

- 1 ½ كوب سكر ناعم 300 جرامًا.

- 1 ½ كوب دقيق منخول 200 جرامًا.
- ½ كوب زيت  100 ملل.
- رشة ملح.
- فانيليا سائلة.
- 1ملعقة صغيرة خل.

(للحشو):

 - كوب ونصف لبن بارد.
- باكيت ويب توبينج.
- فراولة قطع صغيرة.
- فراولة للتزيين.
- عصير فراولة.

طريقة عمل تورتة الفراولة: 

لتحضير الكيك الاسفنجي:
1- يفصل الصفار عن البياض لأول 7 بيضات، ثم يضاف البيضة الثامنة والتاسعة كاملين لصفار البيض.
2- يضرب البياض في وعاء نظيف وجاف مع رشة الملح، حتى يتضاعف القوام لمدة 10 دقائق.
3- يضرب الصفار مع السكر جيدا، حتى يتضاعف الحجم، وتضاف الفانيليا والخل.
4- يضاف خليط الصفار لخليط البياض، ويقلب بهدوء وفي اتجاه واحد.
5- ثم يضاف الزيت، ويضاف الدقيق من خلال مصفاة، ويقلب بالتدريج وبهدوء.
6- يصب في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، أو يصب في 2 صينية نفس المقاس
7- تدخل الفرن على درجة 180 حتى اللون الذهبي
(حوالي 45 دقيقة لو كل الخليط في صينية واحدة ، وحوالي 20 دقيقة لو الخليط مقسوم في 2 صينية). 
8- وبعد ذلك يتم تقسيم الكيك بعد تركها قليلا لتبرد وتسقية كل طبقة بعصير الفراولة ووضع الكريم شانتي المخفوق والفراولة المكعبات وتزينها بالفراولة.

طريقة عمل تورتة الفور سيزون 

مقادير الكيك الاسفنجي: 

- 9 بيضات
- 1 1/2 كوب سكر ناعم حبيبات ( 300 جرامًا )
- 1 1/2 كوب دقيق منخول (200 جرامًا )
- 1/2 كوب زيت ( 100 ملل )
- رشة ملح
- فانيلا غامقة
- مقادير كريمة التزيين المتماسكة
- 1 لتر كريمة الخفق السائلة من جهينة
- 3 باكو كريم شانتيه بودر
- فانيلا

للتزيين:

- لوز شرائح او شيكولاتة مبشورة.
- فواكه متنوعة حسب الرغبة.

طريقة عمل تورتة الفور سيزون (هذه المقادير لصينية مقاس ٢٨):

1- يفصل الصفار عن البياض لأول ٧ بيضات ، ثم يضاف البيضة الثامنة والتاسعة كاملين لصفار البيض.
2- يضرب البياض في وعاء نظيف وجاف مع رشة الملح ، حتى يتضاعف القوام لمدة ١٠ دقائق.
3- يضرب الصفار مع السكر جيدا، حتى يتضاعف الحجم، وتضاف الفانيلا.
4- يضاف خليط الصفار لخليط البياض، ويقلب بهدوء وفي اتجاه واحد .
5- ثم يضاف الزيت ، ويضاف الدقيق من خلال مصفاة، ويقلب بالتدريج وبهدوء.
6- يصب في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، أو يصب في 2 صينية نفس المقاس.
7- تدخل الفرن على درجة 180 حتى اللون الذهبي.
( حوالي 45 دقيقة لو كل الخليط في صينية واحدة ، وحوالي 20 دقيقة لو الخليط مقسوم في 2 صينية)
8- لمنع هبوط الكيك، يفضل تركها قليلا في الفرن بعد إطفائه.

لعمل كريمة التزيين:

تضرب الكريمة السائلة مع الكريم شانتيه والفانيلا  بالمضرب حتى تتماسك فقط، مع مراعاة عدم المبالغة في الخفق حتى لا تتكتل.

لإنهاء التورتة:

1- تقسم الكيك وتسقى بعصير برتقال أو أي عصير حسب الرغبة.
2- ثم تحشى بكريمة التزيين، ثم تغلف بالكريمة من الجوانب والوجه.‏
3- ثم تزيين الجوانب باللوز  والفاكهة على الوجه. 

طريقة عمل التورتة الحادقة

للكيك الحادق:

- ثلث كوب زيت
- بيضة
- كوب لبن
- كوب ونصف دقيق
- كيس بيكنج بودر
- ملح – فلفل
- رشة جوزة الطيب
- جبن شيدر مبشورة ناعم
- زيتون شرائح
- فلفل ألوان مكعبات صغيرة

الحشو:

- 2 علبة لبنة كيري او كريم تشيز
- 1ملعقة كبيرة بودرة بصل
- 1ملعقة كبيرة مسطردة
- علبة مايونيز
- ملح وفلفل اسود
- شبت مفروم.

للزينة:

- 2 علبة تونة مصفاة
- 2 كوب بصل اخضر مقطع صغير
- 2 كوب فلفل الوان مقطع صغير
- 1 كوب زيتون أسود مقطع شرائح
- 2 كوب خيار حلقات
- 2 كوب جزر مبشور
- 2 كوب طماطم شيري
- شرائح ليمون
- بقدونس
- جبنة مكعبات صغيرة

طريقة عمل الكيك الحادق:

1-تخلط مقادير الحشوة ( زيت - بيض - لبن دقيق - بيكينج باودر - ملح وفلفل)  وتصب في صواني البيتزا وتدخل الفرن على درجة 180.
2- لعمل ثلاث طبقات يرجى إعادة اول خطوة ثلاث مرات.

لعمل الحشو:

3- في بولة، يخلط اللبنة والمايونيز وملح وفلفل وبودرة البصل والمسطردة وتقلب جيدا، ثم يضاف الشبت و يقلب الخليط.
4- يوضع فوق الطبقة الاولى من الكيك مقدار من الحشو ثم يوضع باقي الطبقات و يمكن رص تونة او خضروات بين الطبقات.
5- ثم تدهن جوانب التورتة والوجه بنفس خليط الحشوة السابقة.
6- يلصق الجزر المبشور على جوانب التورتة، ويزين الوجه بالطماطم والزيتون والفلفل الالوان ومكعبات من الجبن الجودة.


تورتة الفواكه 



تورتة الفراولة


 تارت فواكه