عشاق السينابون أو "لفائف القرفة" كثيرون
حول العالم ولكن من يعرف طريقة تحضيرها فى المنزل أقلية، فطريقة عمل السينابون
فى البيت ليست أمرا صعباً ولكن تحتاج إلى اتباع خطوات دقيقة، وفى السطور القادمة
نقدم لكم طريقة عمل حلوى السينابون من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي.
مدة التحضير: 60 دقيقة
يكفي: 8 أشخاص
مقادير حلوى السينابون من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي
3 كوب دقيق.
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
نصف ملعقة
صغيرة ملح.
1 بيضة كاملة.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
ربع كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
1 كوب ماء للعجن.
لحشوة السينابون:
3 معلقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
ربع كوب سكر سنترفيش أبيض أو بني.
1 معلقة كبيرة عسل أسود.
2 معلقة كبيرة كاكاو.
2 معلقة كبيرة قرفة.
لصوص السينابون:
1 كوب سكر بودرة.
نصف كوب لبن أو ماء.
طريقة عمل حلوى السينابون من مطبخ الشيف نجلاء
الشرشابي:
- في البداية تخفق الزبدة مع البيض والفانيليا والملح في بولة بالمضرب الكهربائي.
- ثم ببطء يتم إضافة الدقيق والبيكينج باودر والخميرة ويخلط المكونات كلها سويا.
- يضاف مقدار الماء مع استمرار العجن حتى الحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة.
- تترك العجينة لتخمر في مكان دافيء ليتضاعف حجمها لمدة نصف ساعة.
- على سطح مستوي بعد أن خمرت العجينة تفرد بالنشابة على شكل مستطيل.
- يتم خلط كل مقادير الحشو فى بولة بالاسباتيولا وتفرد على العجينة بشكل متساوي.
- ثم تلف العجينة على شكل أسطواني.
- نقوم بتقطيع حلقات السينابون عن طريق خيط ناعم أو سكينة حامية بالتساوي.
- فى بيركس مبطن بالزبدة والدقيق وورق الزبدة نقوم برص حلقات السينابون ونتركها مرة أخرى حتى تختمر لمدة ثلث ساعة.
- بعد تضاعف حجم حلقات السينابون ندخله الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
لعمل الصوص:
- يتم خلط سكر البودرة مع الماء أو اللبن ويوضع فى طاسة مدونه بالزبدة على النار ويقلب حتى نحصل على صوص الكراميل.
- نخرج صينية السينابون من الفرن ثم يضاف الصوص على السينابون وهو ساخن، ونتركه يبرد ثم يقدم.
عن الشيف نجلاء الشرشابي:
الشيف نجلاء الشرشابى كانت ربة منزل عادية دخلت
مجال الطبخ فى مسابقة قام ابنها بالتقديم لها فيها وأصبحت واحدة من
أشهر مقدمي برامج الطهي، وتتميز بخفة الدم والروح الحلوة، وتقدم وصفات وأطباق شهية بميزانية
قليلة فى برنامجها "على قد الأيد".
