يوميًا يقدم Food Today اقتراحات لجميع الأكلات التي ستحتاج تحضيرها على مائدة إفطار رمضان، واليوم نقدم لك تشكيلة بسيطة وليذة لوجبة الإفطار، ستنال إعجابك، كما أن تحضيرها لن يستغرف وقتًا طويلًا، تتكون من طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز، وطريقة عمل الجلاش بالدجاج والزيتون، وطريقة عمل شوربة الطماطم.
طريقة عمل دجاج محشي بالأرز
زمن التحضير: 80 دقيقة.
تكفي: 4 أشخاص.
مقادير عمل دجاج محشي بالأرز
1 دجاجة كاملة متوسطة الحجم
200 جرام لحمة مفرومة
1 كوب أرز مصري
1 كيس شوي للفرن
5 ملعقة كبيرة زيت نباتي
5 حبهان حب
4 ورقة لوري
¼ كول خل
1 ملعقة كبيرة بشر ليمون
ذ ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة عمل دجاج محشي بالأرز
1- يغسل الدجاج، وينظف جيدًا.
2- يترك الدجاج في مصفاة إلى أن يصفى من الماء تمامًا.
3- في نفس الحين تسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة.
4- تضاف اللحمة المفرومة مع الملح، والفلفل الأسود، والقرفة مع التقليب، ويستمرالطهي حتى يتحول اللحم للون البني
5- تخفض الحرارة لنار هدئة، ويضاف الأرز، وتغطى المقلاة، ويستمر الطهي مع التقليب جيدًا من حين لأخر لمدة عشر دقائق.
6- يدهن جلد الصدر في الدجاج بالزبدة، ثم تدهن كل أمكان الدجاج التي تطولها اليد دون نزع الجلد.
7- يفرك سطح الدجاجة بالزيت، والخل، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود.
8- تحشى الدجاجة بالأرز إلى أن تمتلئ به تمامًا
9- توضع الدجاج في كيس الوشي في الفرن، ويضاف إليها الحبهان، وبشر الليمون.
10- يوضع كيس الشوي في صينية فرن، وتدخل الفرن، ثم يستمر الطهي لمدة 45 دقيقة حتى النضج.
11- تستعاد الدجاجة من الفرن، وتخرج من كيس الشوي.
12- تحمر الدجاجة في ازيت في المقلاة حتى تحمر بالكامل.
نصائح تقديم دجاج محشي بالأرز
ينصح بالتزيين باللوز.
ينصح بالتزيين بالصنوبر المحمر.
ينصح بالتقديم مع السلطة الخضراء.
ينصح بالتقديم مع سلطة الزبادي.
طريقة عمل جلاش بالدجاج والزيتون
زمن التحضير: 90 دقيقة.
تكفي: 4 أشخاص.
مقادير عمل جلاش بالدجاج والزيتون
2 دجاجة
عجينة جلاش
1 كوب جبنة سائلة
1 علبة مايونيز
1 كوب قشطة
1 كوب زيتون أسود مقطع
1 كوب مشروم مقطع
طريقة عمل جلاش بالدجاج والزيتون
1- يغلى ماء في قدر كبير.
2- يسلق الدجاج في قدر الماء المغلي.
3- ينزع العظم من الدجاج.
4- يفتت الدجاج إلى قطع صغيرة.
5-تدهن صينية فرن بالزيت.
6- يوضع في صينية الفرن 3 طبقات من الجلاش.
7- يضاف الدجاج المقطع.
8- في الخلاط يوضع المايونيز، والجبنة، والقشطة، ثم يخلطوا جيدًا حتى تجانس القوام الانسيابي.
9- يضاف خليط المايونيز، والجبنة، والقشطة فوق الدجاج في صينية الفرن.
10- يضاف الزيتون الأسود، والمشروم.
11- يضاف 3 طبقات أخرى من الجلاش.
12- توضع الصينية في الفرن، ثم يستمر الخبز حتى يتحول لونه للون الذهبي المائل إلى الأحمر.
طريقة عمل شوربة الطماطم
زمن التحضير: 80 دقيقة.
تكفي: 6 أشخاص.
مقادير عمل شوربة الطماطم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 حبة بصل بيضاء كبيرة الحجم مفرومة جيدًا
1 فص ثوم كبير مقشر ومهروس
2 مبعقة كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات
3 كوب مرقة دجاج قليلة الملح
¼ كيلو طماطم مقشرة ومعصورة بيوريه
½ 1 ملعقة صغيرة سكر
1 عود زعتر طازج
ملح خشن
فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مقطع رفيعًا
1 ملعقة كبيرة ثوم مقطع رفيعًا
1 ملعقة كبيرة شبت مقطع
طريقة عمل شوربة الطماطم
1- يسخن الزيت مع الزبدة في قدر حساء على نار متسوطة تميل لنار الهادئة، ويستمر الطهي حتى تذوب الزبدة.
2-يضاف البصل، والثوم، ويستمر الطهيي مع التقليب من حين لأخر لمدة 8 دقائق، حتى يطرى قوامهم.
3- يضاف الدقيق مع التقليب حتى يغطي البصل والثوم.
4- تضاف مرقة الدجاج، والطماطم، والسكر، والزعتر، و ¼ ملعقة صغيرة من الملح الخشن، و ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون مع التقليب
5- ترفع الحرارة لنار متوسطة تميل للمرتفعة، ويستمر الطهي مع التقليب من حين لأخر؛ حتى نحرص على ألا يلتصق الدقيق بقاع القدرن ويستمر الطهي حتى الغليان
6- تخفض الحرارة لنار هادئة، ويغطى القدر، ثم يستمر الطهي لمدة 40 دقيقة.
7- ينزع عود الزعتر من القدر.
8- يرفع القدر من على النار، ويترك ليبرد قليلًا.
9- تقسم الشوربة إلى 3 دفعات، وتضرب كل منهم في الخلاط أو معالج الطعام واحدة تلو الأخرى، إلى أن تصل كل منهم إلى قوام البيوريه الانسيابي المتجانس.
10- يشطف قدر الحساء بالماء.
11- تعاد الشوربة إلى قدر الحساء.
12- تزين الشوربة في أطباق التقديم بالريحان المقطع، والثوم المقطع، والشبت المقطع.
نصائح تقديم شوربة الطماطم
ينصح بحفظ الشوربة في الثلاجة في اليوم الأول، ومن ثم قديمهعا في اليوم الثاني؛ حيث أن القوام التي تكتشبه خلال ليلة الحفظ، يجعل تقديمه في اليوم الثاني ذو مذاق أغنى وقوام أفضل بكثير.
ينصح بالتقديم دافئة، وليست ساخنة.
يمكن حفظ الشوربة في الثلاجة مهما طال الأمر، على شرط غليانها مرة على الأقل كل 2 يوم.
يمكن حفظ الشوربة مجمدة في البراد لمدة 3 أشهر.
