ونحن على مشارف الأسبوع الأخير من رمضان، يقدم لك فريق Food Today يوميًا اقتراحات لجميع الأكلات التي ستحتاج تحضيرها في يوم رمضان، من وحبة الإفطار، لوجبة السحور، لأكلة الحلو، نقدم لكم مائدة الإفطار التتي تتكون من طريقة عمل طاجن الشيش طاووق، وطريقة عمل رول الجلاش بالجبنة، مع طريقة عمل شوربة صدور الدجاج بالكريمة، وطريقة عمل سلطة المكرونة بالأفوكادو، وأخيرًا طريقة عمل سموزي الأفوكادو بالموز.
طريقة عمل شيش طاووق
زمن التحضير: 75 دقيقة.
تكفي: 8 أشخاص.
مقادير الشيش طاووق
- 1 خيارة مبشورة
- 1 علبة زبادي سادة
- 2 فص ثوم مفروم
- ½ 1 ملعقة كبيرة نعناع
- 1 ملعقة صغيرة عسل
- عصير ½ 1 ليمونة
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 كيلو صدور دجاج مقطعة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 5 سيخ شوي خشبي
- 5 رغيف تورتيلا
- 350 جم فلفل ألوان مقطع شرائح
- 200 جرام بسطرمة
- ½ كوب زيتون
- 2 كوب صلصة مكرونة
- 2 ملعقة صغيرة بهارات
- 1 كيس مكرونة إسباجيتي
طريقة عمل الشيش طاووق
1- في وعاء خلط يضاف الزبادي والثوم والنعناع والخيار والعسل وعصير ½ ليمونة و1 ملعقة صغيرة فلفل أسود و1 ملعقة صغيرة ملح، ثم يقلبوا جيدًا.
2- في وعاء أخر تضاف صدور الدجاج وعصير ½ ليمونة، و 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، و1 ملعقة صغيرة ملح، و1 ملعقة صغيرة بابريكا وزيت الزيتون، ثم يخلطا سويًأ جيدًا.
3- يضاف عصير ½ ليمونة و1 ملعقة صغيرة بابريكا ، ويخلط مجددًا.
4- يوضع الشيش طاووق في أسياخ الشوي.
5- توضع الأسياخ على الشواية لمدة 7-9 دقائق مع التقليب من حين لأخر.
6- تنزع صدور الدجاج من الأسياخ، وتوضع في خبز التورتيلا مع صوص الزبادي في خبز التورتيلا.
طريقة عمل الجلاش بالجبنة
زمن التحضير: 50 دقيقة
تكفي: 5 أشخاص
مقادير عمل الجلاش بالجبنة
- 20 ورقة جلاش
- 1 كوب جبنة كريمي
- 1 كوب جبنة شيدرمبشورة
- 1 كوب جبنة رومي مبشورة
- ¾ كوب فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات
- 3 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون
- ½ ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف مطحون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
طريقة عمل الجلاش بالجبنة:
1- يسخن الفرن على درجة حرار 180 مئوية.
2- في وعاء تحضير كبير يوضع الجبن الكريمي، والجبنة الشيدر المبشورة، والجبنة الرومي المبشورة، الفلفل الأخضر الرومي، وزيت الزيتون، والزعتر المجفف المطحون، والأوريجانو المجفف المطحون، والفلفل الأسود المطحون، ويقلبوا جيدًا جميعًا حتى اختلاط القوام.
3- تفرد ورقة جلاش على لوح تحضير.
4- يضاف خليط الحشو فوق ورقة الجلاش.
5- تثنى أطراف ورقة الجلاش إلى الداخل من اليمين ومن اليسار، وتبرم في شكل ملفوف.
6- تكررالعملية حتى الانتهاء من أوراق الجلاش.
7- تدهن صينية الخبز بالزبدة.
8- ترص ملفوفات الجلاش في صينية الخبز.
9- يدهن الجلاش من الأعلى بباقي كمية الزبدة المذابة.
10 - توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى يتحول لون الجلاش للون الذهبي.
طريقة عمل شوربة كريمة الدجاج
زمن التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير شوربة كريمة الدجاج:
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ½ ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 75 جرام دقيق
- 1 فص ثوم مفروم
- ½ بصلة صفراء مقطعة جيدًا وصغيرًا
- ½ حبة فلفل أحمر رومي مقطعة صغيرًأ
- 1 جزرة صغيرة.
- 1 عود كرفس صغير.
- 2 كوب مرقة دجاج.
- 750 مللي لبن.
- ¼ ملعقة صغيرة بودرة بصل.
- ¼ ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¾ كوب بسلة1 كوب دجاج مسلوق مقطع مكعبات صغيرة.
طريقة عمل شوربة كريمة الدجاج
طريقة عمل شوربة كريمة الدجاج للشوربة
1- يسخن زيت الزيتون في قدر كبير على حرارة نار متوسطة تميل للمرتفعة.
2-يضاف البصل والثوم، ويستمر الطهي لمدة 2 دقيقة حتى يتحول لون البصل للون الشفاف.
3- يضاف الكرفس والفلفل الأحمر الرومي والجزر، ويستمر الطهي لمدة 1 دقيقة حتى ينضجوا ويطرى قوامهم.
4- تضاف الزبدة، ويستمر الطهي حتى تذاب.
5- يضاف الدقيق مع التقليب المستمر حتى تجانس القوام، ثم يستمر الطهي مع التقليب المستمر لمدة 1 دقيقة.
6- يضاف مرقة الدجاج، ويستمر الطهي مع التقليب المستمر حتى تجانس القوام الكامل مع الدقيق.
7- يضاف اللبن مع التقليب حتى امتزاج القوام.
8- يضاف الملح، والدجاج، والبسلة، والفلفل الأسود، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، والزعتر المجفف.
9- يستمر الطهي حتى الغليان مع التقليب من حين لأخر لمدة 4-5 دقائق، حتى تصل الشوربة لسمك القوام المناسب.
10- لحظة الوصول للسمك المطلوب للشوربة، يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
11- تقدم الشوربة في أطباق التقديم، وتزين بخبز التزيين.
طريقة عمل شوربة كريمة الدجاج لخبز التزيين:
12- ترش مكعبات الخبز الأبيض بسبراي زيت الزيتون.
13- يضبط الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
14- يخبز الخبز الأبيض في الفرن لمدة 5 دقائق، حتى يتحول للون الذهبي والقوام المقرمش.
نصائح تحضير شوربة كريمة الدجاج
- نحرص على عدم إطالة زمن الطهي في الخطوة 2، والحرص على إنهائها قبل أن يتحول البصل من اللون الشفاف للون البني؛ حى لا تفسد الأكلة.
- نحرص على التقليب من حين لأخر في الخطوة 9 حتى لا تلتصق الطبقة السفلى من الشوربة بقاع القدر.
- يمكن اختيار الزمن المطلوب لطهي الشوربة في الخطوة 9، وهو الذي عادة ما سيتراوح ما بين 4-5 دقائق، حتى الوصول إلى السمك المطلوب لقوام الشوربة حسب الرغبة.
- نحرص على عدم الإطالة في زمن طهي الشوربة حتى الغليان في الخطوة 9 حتى الوصول لظهور الفقاعات الناتجة عن الغليان على سطح الشوربة، وهو السبب الذي سيجعل الوصفة تفشل.
نصائح تقديم شوربة كريمة الدجاج:
- ينصح بالتزيين بالزعتر الطازج في أطباق التقديم.
- ينصح بالتقديم مع خبز التوست.
- ينصح بالتقديم مع الخبز بالثوم.
- ينصح بالتقديم مع الخبز المحمص.
- ينصح بالتقديم مع الأرز.
- ينصح بالتقديم مع النودلز.
- ينصح بالتقديم مع الخضار السوتيه.
- يمكن الحفظ في الثلاجة لمدة تصل لـ4 أيام.
- يمكن الحفظ مجمدة في البراد لمدة تصل لـ3 أشهر، وفي حالة إعادة التقديم تترك لتفك من الثلج، ثم يعاد تسخينها.
طريقة عمل سلطة المكرونة بالأفوكادو
زمن التحضير: 22 دقيقة + 1 ساعة للحفظ في الثلاجة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير عمل سلطة المكرونة بالأفوكادو
- 30 جرام مكرونة فيونكات مقطعة مكعبات
- 1 كوب طماطم شيري مقطعة مكعبات
- 8 شرائح لحم مقدد مطهو للقوام المقرمش
- 1 بصلة خضراء مقطعة رفيعًا
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مقطعة
- 1 حبة أفوكادو مقطعة مكعبات
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
مقادير عمل سلطة المكرونة بالأفوكادو للدريسنج
- 1 حبة أفوكادو طازجة
- عصير ½ حبة ليمون
- ¼ كوب كزبرة مقطعة
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- ½ كوب لبن مكثف
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة عمل سلطة المكرونة بالأفوكادو
طريقة عمل سلطة المكرونة بالأفوكادو للدريسنج
1- توضع مقادير الدريسنج من الأفوكادو،وعصير الليمون، والكزبرة المقطعة، والكمون، وبودرة الثوم، واللبن المكثف، والملح حسب الرغبة، والفلفل الأسود حسب الرغبة في الخلاط، ويستمر الخلط حتى الوصول لتمام امتزاج القوام المتجانس الانسيابي.
طريقة عمل سلطة المكرونة بالأفوكادو للسلطة
2- تسلق المكرونة حسب ارشادات الكيس.
3- تصفى المكرونة، وتشطف تحت مياه باردة.
4- تنقل المكرونة لوعاء تحضير.
5- تضاف مكعبات الأفوكادو وعصير الليمون لوعاء التحضير مع التقليب برفق.
6- يضاف الدريسنج مع التقليب برفق.
7- تحفظ السلطة لمدة 1 ساعة في الثلاجة قبل التقديم.
طريقة عمل سموزي الأفوكادو بالموز
زمن التحضير: 5 دقائق
تكفي: 4 أشخاص
مقادير عمل سموزي الأفوكادو بالموز
- 1 حبة أفوكادو
- 1 موزة
- ½ كوب زبادي يوناني سادة خالي الدسم
- ½ 1 كوب عصير برتقال طازج
- ¼ كوب عسل نحل
- 3 كوب ثلج
طريقة عمل سموزي الأفوكادو بالموز
1- في الخلاط يوضع الأفوكادو، والموز، والزبادي اليوناني، وعصير البرتقال، وعسل النحل، والثلج، ويخلطوا سويًا حتى الوصول لتمام امتزاج القوام المتجانس الانسيابي.
نصائح تقديم سموزي الأفوكادو بالموز
- ينصح بالتقديم مباشرة.
