يوافق اليوم 23 مارس أولى أيام شهر رمضان المبارك، حيث تستيقظ الأمهات من الصباح الباكر وتدخل المطبخ لتجهيز وجبة الإفطار، حيث تبدأ في إعداد الكثير من الأطباق اللذيذة والمشروبات المنعشة ولا تنسى الحلويات التي تزين هذا الشهر الكريم، لذا يقدم مطبخ Food Today سفرة كاملة لإفطار أول يوم رمضان، حيث يمكننا تحضير المحشي والبط والقطايف والعصير المفضل، فإليك طريقة تحضير هذه الوصفات في لمح البصر.
مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 6 أفراد
مقادير المحشي
1 كوب أرز.
500 جرام باذنجان مقور.
500 جرام كوسا مقورة.
1 كوب صلصة طماطم.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
2 ملعقة كبيرة سمنة.
1 قرن شطة حراق مفروم.
ملح حسب الحاجة.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
1 ملعقة صغيرة كمون.
1 كوب بقدونس مفروم.
1 كوب شبت مفروم.
1 حبة بصل مفروم.
2 كوب شوربة.
بطاية مقطعة إلى 6 قطع.
مقادير الحلو
قطايف جاهزة.
1 كوب زيت نباتي.
مكسرات مشكلة.
1 كوب شربات جاهز.
مقادير العصير
2 كوب بلح.
1 كوب لبن.
2 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
طريقة التحضير
1- لتحضير الخلطة، نحضر إناء كبير على نار متوسطة ونضع فيه الزيت والسمنة.
2- نضيف البصل ونقلبه عدة مرات، كي يذبل ويأخذ اللون الذهبي الفاتح.
3- نضع صلصة الطماطم، ونترك الخلطة تتسبك على نار هادئة.
4- نتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون وباقي التوابل والبهارات المتواجدة لدينا.
5- نضيف الشبت والبقدونس والكزبرة ونقلب الخلطة جيداً، حتى تتداخل كافة المكونات.
6- نضع الأرز ونشوحه قليلاً، ثم نرفع الإناء عن النار.
7- نحشي أصابع الباذنجان والكوسا بخلطة الأرز.
8- نحضر حلة واسعة ونرص فيها المحشي، ثم نسكب على سطحها الشوربة ونتركها تغلي.
9- عندما يغلي المحشي، نوطيء النار ونضع البط على وجه الحلة، ونغطي الإناء بإحكام.
10- لتحضير القطايف، نحشي عجينة القطايف بالمكسرات المشكلة، ثم نبرمها جيداً.
11- نحضر مقلاة واسعة على النار ونضع فيها الزيت ونتركه يحمى جيداً.
12- نضع القطايف المحشية في المقلاة ونقلبها من جميع الجهات، لتأخذ اللون الذهبي الفاتح.
13- نسكب الشربات على وجه القطايف.
14- لتحضير العصير، نحضر إناء واسع ونضع فيه الحليب والسكر.
15- نقلب اللبن جيداً، حتى يذوب السكر بالكامل.
16- نضيف البلح ونتركه في اللبن لمدة 4 ساعات أو أكثر.
17- نحضر طبق تقديم واسع ونرص فيه محشي الباذنجان والكوسا، ثم نضع البط على الوجه.
18- نحضر صحن واسع ونضع فيه القطايف المحشية.
19- نسكب عصير البلح بالحليب في أكواب التقديم الخاصة.
20- تقدم هذه الوصفات على مائدة طعام واحدة بألف هنا وشفا.
