زمن التحضير:
150 دقيقة.
تكفي: 6 - 8 أشخاص.
مقادير شوربة الطماطم بالصلصة الباردة:
للشوربة:
¾ كوب خبز فرنسي منزوع القشرة مقطع مكعبات.
½ حبة فلفل أحمر كبيرة مقطعة مكعبات.
2 عود كرفس متوسط الحجم مقطعة صغيرًا.
¼ كوب بصل مقطع جيدًا.
14 حبة طماطم مقطعة جيدًا.
1 كوب ثلج.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1 ملعقة كبيرة عسل نحل.
¼ كوب زيت زيتون.
ملح وفلفل حسب الرغبة
للصلصة:
⅓ كوب صنوبر.
1 كوب بقدونس مقطع جيدًا.
⅓ كوب زيت زيتون.
¼ كوب كوب زيتون كالاماتا مقطع صغيرًا.
1 فص ثوم مفروم.
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة تحضير شوربة الطماطم بالصلصة الباردة:
للشوربة:
في وعاء صغير يبل الخبز في الماء ويترك لدقيقتين ثم يصفى.
يوضع الخبز مع الكرفس والفلفل الرومي والبصل في الخلاط ويفرمون سويًا
يضاف للخلاط الطماطم والثلج وعصير الليمون والعسل وزيت الزيتون، ويخلطون حتى تمام التجانس، ثم يتبلون بوفرة من الملح والفلفل.
تنقل الشوربة لوعاء تبريد بعد أن تصفى أولًا ويغطى في الثلاجة لمدة ساعتين
للصلصة:
.
في مقلاة صغيرة يحمص الصنوبر على نار هادئة مع التقليب لمدة 6-8 دقائق، وحتى يتحول لونه للذهبي، ثم ينقل لطبق صغير ويترك ليبرد.
في وعاء متوسط الحجم يمزج لصنوبر مع البقدونس وزيت الزيتون والزيتون والثوم، ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل.
تقدم الشوربة في أطباق التقديم، وتضاف الصلصة إلى سطحه.
نصائح التقديم:
- ينصح بإضافة ملعقة صغيرة شطة مطحونة للشوربة، وتضاف للخلاط في الخطوة الثالثة.
- يمكن حفظ الشوربة في الثلاجة بعد الخطوة الثانية لمدة 3 أيام.
- نرشح بتقديمها في شهور الصيف.
