طريقة عمل شوربة الخوخ وجبن الماعز الباردة

زمن التحضير:

150 دقيقة.

تكفي: 4 أشخاص.

المقادير:

4 حبة خوخ مقشر.
¼  كوب خيار مقطع مكعبات صغيرة، بالإضافة إلى شرائح رفيعة للتزيين.
¼  كوب فلفل رومي أصفر  مقطع مكعبات صغيرة، بالإضافة إلى شرائح رفيعة للتزيين.
¼ كوب مشمش مجفف مقطع مكعبات.
2 ملعقة كبيرة عسل نحل.
3 ملعقة كبيرة جبن ماعز، بالإضافة إلى قطع أخرى للتزيين.
¼ كوب خل بلسميك أبيض، بالإضافة إلى كمية أخرى للتزيين.
16 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 فص ثوم كبير.
2 كوب خبز "باغيت" مقطع مكعبات.
ورق ريحان للتزيين.
ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

يوضع الخوخ والمشمش والخيار والفلفل الأصفر والعسل وجبن الماعز وخل البلسميك وملعقتان زيت زيتون وملعقة ونصف ملح، في وعاء، ثم يقلب المزيج ويضاف الثوم، ويحفظ في الثلاجة طوال الليل.
يستخرج الثوم من المزيج، ثم يوضع في الخلاط، ويخلط جيدًا حتى تجانس القوام
يضاف ¼ كوب ماء، ويستمر الخلط حتى انسيابية القوام (يضاف المزيد من الماء لو كانت الشوربة سميكة أكثر من اللازم)، ثم يضاف الملح والفلفل.
تنقل الشوربة إلى وعاء تبريد، ويوضع في الثاجة لمدة ساعى على الأقل.
في مقلاة متوسطة الحجم يسخن ¼ الكوب المتبقي من زيت الزيتون، ثم يضاف الخبز ويطهى على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى يتحول للون الذهبي.
يصفى الخبز من الزيت، ويوضع على ورق تنشيف، ثم يرش بالملح.
توضع الشوربة في أطباق التقديم، وتزين بالخيار الرفيع والفلفل الأصفر الرفيع وجبن الماعز والخبز والريحان مع نفحة من زيت الزيتون والفلفل الأسود.

نصائح التقديم:

- نرشح بتقديمها في شهور الصيف.