طريقة عمل شوربة العدس الأصفر بالمواسير من مطبخ الشيف الشربيني

شوربة العدس الأصفر من أشهر الأكلات المقدمة في فصل الشتاء، وبما أن الأجواء حتى الان لم تستقر على انها صيفية، يمكننا انتهاز الفرصة وتحضير شوربة العدس قبل توديع الشتاء نهائي، وذلك لأنها تمد الجسم بالدفئ المطلوب، وهي من الأكلات السهلة وسريعة التحضير ولا تتطلب الكثير من الوقت، وإليكم في السطور التالية طريقة عمل شوربة العدس الأصفر من مطبخ الشيف الشربيني، ويقدمها الشيف الشربيني مع المواسير البقري.

زمن تحضير شوربة العدس الأصفر: 40 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص

مقادير عمل شوربة العدس الأصفر: 

- نصف كيلو عدس أصفر
- مواسير بقري
- 2 حبة جزر متوسطة الحجم
- 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم
- 2 ثمرة طماطم متوسطة الحجم
- كرات
- كرفس
- 4 فصوص ثوم
- رشة كمون
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- بصل أخضر
- فلفل حار
- حبهان
- ورق لورا
- سمنة
- عيش محمص

طريقة عمل العدس الأصفر للشيف الشربيني:

1- في وعاء كبير، يوضع به كمية كبيرة من الماء ثم يضاف طماطم مقطعة وفصوص ثوم صحيح ومواسير بقري بالنخاع.
2- بعد ذلك يضاف ورق اللورا والحبهان والكرات والكرفس وقطع البصل وقطع البطاطس وقطع الجزر، ورشة كمون، كل ذلك داخل الوعاء الذي به الماء والمواسير البقري.
3- يُترك خليط الخضروات والمواسير البقري تغلي قليلًا على النار.
4- يغسل  العدس الأصفر جيدًا، وتنظيفه من الشوائب، ثم يصفى من الماء بالمصفاة، وبعد ذلك يضاف إلى خليط الخضروات والماء، ويغطى الوعاء ويترك على نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات.
5- عند اقتراب نضج جميع المكونات، يضاف رشة ملح ورشة فلفل أسود، وتقلب جميع المكونات.
6- بعد نضج الخليط تمامًا، ترفع المواسير من الحلة وتفرغ من النخاع، ويضاف إلى باقي الخضروات.
7- بعد ذلك في خلاط كهربائي، يصب خليط شوربة العدس والخضروات والنخاع في الخلاط وتُفرم جميع المكونات حتى يصبح الخليط ناعم وذات قوام ثقيل.
8- في طاسة يوضع بها سمنة، يضاف ثوم مفروم ويشوح على النار حتى يتغير لونه، ثم يضاف قطع خبز في خليط الثوم المحمر والسمن ويقلب جيدًا.
9- بعد ذلك، يرص قطع الخبز المغموس في الثوم المحمر، في صينية، ويدخل إلى الفرن  حتى يتحمص.

طريقة ونصائح التقديم:

- تقدم شوربة العدس الأصفر ساخنة مع الخبز المحمص والبصل. 

طريقة عمل شوربة العدس بالمكرونة 

مقادير شوربة العدس بالمكرونة: 

- ½ كيلو مكرونة
- 6 أكواب ماء
- عدس بجبة
- 2 مكعب مرقة دجاج
- ملعقة كبيرة صلصة
- عصير لمون
- زيت
- 2 فص ثوم مفروم

طريقة عمل شوربة العدس بالمكرونة: 

1- تسلق المكرونة بالطريقة المعتادة. 
2- يسلق العدس في 6 أكواب ماء، ثم يضاف المكرونة في ماء العدس، ويضاف إليه مكعبين مرقة الدجاج، وملعقة صلصة كبيرة وعصير الليمون، ويقلب جيدًا وتترك قليلا على النار حتى تمام النضج.
3- يصب خليط شوربة العدس والمكرونة في بولة. 
4- في طاسة، تضع قليل من الزيت ثم يشوح الثوم فيه، ثم يضاف فوق شوربة العدس بالمكرونة ويقدم ساخنًا. 

فوائد العدس بجبة الصحية:

1- يحتوي العدس بجبة على كمية مرتفعة من الألياف القابلة للذوبان، مما يجعله واقي من التجلطات وتصلبات الشرايين ويساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضارة في الدم، كما يعمل على خفض نسبة السكر في الدم عن طريق تعديل مستوى الكربوهيدرات. 
2- ينشط الجهاز الهضمي، ويحسن عملية الهضم، مما يساهم في علاج حالة الإمساك. 
3 - يمنع السمنة ويخفض الوزن، حيث إنه يعطي شعورًا بالشبع والامتلاء، لهذا السبب يعتبر من أهم الأطعمة التي تدخل في حميات التخسيس. 
4- يقي من السرطان بأنواعه، وخصوصًا سرطان الثدي، ذلك بسبب وجود مادة الفلافونيس الموجودة فيه، والتي تعتبر من مضادات الأكسدة الفعالة.
5- يرفع كمية عنصر الحديد في الدم، فكل كوب من العدس يحتوي على ما يعادل 36% من الكمية الكلية التي يحتاجها الجسم من الحديد.
6- يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن التي تنشط عملية الأيض في الجسم، ما يجعله محفزًا للجهاز العصبي، مما يمنع من التعرض للعديد من الأمراض، كالزهايمر والتهاب المفاصل، ومرض السكري، وتشوهات الأجنة. 

طريقة عمل البصارة بالعدس 

مقادير البصارة بالعدس:

- عدس أصفر
- ملوخية ناشفة 
- طماطم 
- شرائح بصل 
- مكعبات بطاطس 
- جزر
- 4 فصوص ثوم 
- بصل أحمر 
- ملح 
- فلفل أسود 
- كمون

طريقة عمل البصارة بالعدس:

1- يوضع وعاء على النار مملوء بالماء للمنتصف حتى يغلي.
2- يضاف العدس والبصل والطماطم والثوم حتى السلق. 
3-  ينزل من على النار ويترك حتى يهدأ. 
5- يوضع الخليط معًا في الخلاط.
6- في وعاء آخر، يوضع نصف كوب ماء مع إضافة ملعقة كبيرة من الملوخية الناشفة والثوم المفروم.
7- تقلب المكونات جيدًا على النار لإذابة الملوخية.
8- يضاف شوربة العدس وتقلب معًا ويتركوا حتى يغلوا.
9- توضع البصارة في أطباق وتزين بوضع البصل المحمر على الوجه.


شوربة عدس 



عدس



عدس مع خبز محمص