فطيرة كريمة الموز، من أشهر وصفات الفطائر الغربية الشعبية واللذيذة، وتناسب بالطبع محبي الموز من خلال فطيرة كريمية لذيذة، وإليكم طريقة عمل فطيرة كريمة الموز.
زمن التحضير: 25 دقيقة + زمن التبريد
تكفي: 8 أشخاص
مقادير فطيرة كريمة الموز
1 قالب فطيرة من طبقة واحدة
1 كوب سكر
¼ كوب نشا ذرة
½ ملعقة صغيرة ملح
3 كوب لبن خالي الدسم
2 بيضة كبيرة مخفوقة قليلًل في درجة حرارة الغرفة
3 ملعقة كبيرة زبدة
½ 1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 موزة كبيرة
1 كوب كريمة خفق ثقيلة مخفوقة
طريقة عمل فطيرة كريمة الموز
- على لوح تحضير مكسو بالدقيق يفرد العجين في شكل دائري.
- تنقل العجينة لقالب فطير دائري.
- تفرد حواف عجين الفطيرة خارج أطراف قالب الفطير، وتساوى مع طرف الطبق بالأصابع.
- يحفظ القالب في الثلاجة.
- يضبط الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
- يسترجع قالب الفطير من الثلاجة، وتلف أطراف قالب الفطير بطبقة مزدوجة من ورق الألومنيوم.
- يملأ قالب الفطير بأوزان الفطير.
- ينقل قالب الفطير للفرن على الرف السفلي لمدة 20-25 دقيقة، حتى يتحول لون أطراف القالب للون الذهبي المائل إلى البني.
- ينزع ورق الألومنيوم وأوزان الفطير من القالب، ويستمر الخبز في الفرن لمدة 3-6 دقائق حتى يتحول لون قاع القالب للون الذهبي المائل إلى البني.
- يترك قالب الفطير ليبرد على لوح سلك حديدي.
- في مقلاة عميقة كبيرة يضاف السكر ونشا الذرة والملح واللبن، ويخلطوا جيدًا حتى انسجام القوام.
- يطهى الخليط على نار متوسطة حتى يصل للقوام السميك، وتبدأ الفقاعات في الظهور.
- تخفض الحرارة، ويستمر الطهي مع التقليب لمدة 2 دقيقة.
- ترفع مقلاة الخليط من على النار.
- يوضع البيض في وعاء تحضير، ويقلب مع كمية صغيرة من خليط اللبن الساخن.
- يضاف خليط البيض إلى خليط اللبن في المقلاة، ويستمر الطهي مجددًا على نار هادئة حتى الغليان.
- يستمر الطهي مع التقليب بعد الغليان لمدة 2 دقيقة.
- تنزع المقلاة من على النار.
- تضاف الفانيليا والزبدة مع التقليب برفق.
- يغطى الخليط بورق بلاستيكي، ويحفظ مغطى في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يفرد ½ الخليط في قالب الفطير.
- يقطع الموز، ويوزع فوق طبقة خليط الكاسترد.
- تضاف باقي كمية خليط الكاسترد فوق الموز.
- توزع الكريمة المخفوقة الثقيلة فوق طبقة خليط الكاسترد الثانية.
- يحفظ في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
نصائح تحضير فطيرة كريمة الموز
- في حالة عدم تواجد أوزان الفطير في الخطوة 7، يمكن الاستعانة بالفاصولياء البيضاء المجففة أو الأرز الني.
- ينصح بالقيام بالخطوة 25 ليلًا، وترك الفطيرة في الثلاجة طوال الليل.
نصائح تقديم فطيرة كريمة الموز
يمكن حفظ الفطيرة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام مغطاة بورق الألومنيوم أو الورق البلاستيكي.
