طريقة عمل كريمة كاتالانا

من المطبخ الأسباني، حيث البساطة في التقديم والمكونات، نرشح لكم في "Food Today" حلوى كريمة الكاتالانا، وتسمى أحيانًا "الكريمة المحترقة"، وهي حلوى ـ تشبه إلى حد كبير ـ كريم بروليه لكنها مصنوعة من الحليب، كما أنها تاريخية إذ تعود أقدم وصفة معروفة لها إلى القرن الرابع عشر الميلادي.

مدة التحضير: نصف ساعة

تكفي: 8 أشخاص

 

مقادير عمل كريمة الكاتالانا: 

كريمة كاتالانا الإسبانية

6 بيضات.
كوب سكر أبيض.
3 أكواب ونصف لبن.
ملعقة كبيرة بشر ليمون.
عود قرفة.
ملعقة كبيرة نشا.

طريقة عمل كريمة كاتالانا: 

كريمة كاتالانا الإسبانية

1- يخفق البيض مع السكر حتى الحصول على خليط باهت وسميك. 
2- في وعاء متوسط الحجم، يوضع 3 أكواب من اللبن وبشر الليمون والقرفة ويترك الخليط على النار حتى يغلي.
3- بعد الغليان يصب الخليط السابق مع خليط البيض والسكر المخفوق ببطء مع التقليب المستمر حتى لا تتكون أي تكتلات.
4- تذاب النشا مع نصف كوب لبن ثم يضاف إلى الخليط.
5- على درجة حرارة منخفضة يترك الخليط حتى يبدأ في الغليان مع التقليب المستمر، ثم يرفع من على النار. 
6- يصب الخليط في وعاء التقديم ويترك حتى يبرد ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
7- قبل التقديم مباشرًا، ترش طبقة خفيفة من السكر أعلى الخليط وباستخدام مسدس التحمير أو الـ " Blowtorch " يحرق السكر للحصول على طبقة مقرمشة من الكراميل الذهبي.

نصائح التقديم: 

يترك لبعض من الدقائق قبل التقديم لتستريح طبقة الكراميل، ثم يقدم.