محشي ورق العنب من الأكلات الشهيرة التي يتميز بها الشعب المصري، حيث يتمتع بمذاق حلو ولذيذ، فهو يناسب العزائم والتجمعات المختلفة، بسبب تفضيله من جميع الأفراد، فهو قادراً على جذب الإنتباه ولفت النظر، علاوة على شكله الجميل خاصةً عند تزينه بالخضار المشكل وعصير الليمون.
ويعتبر محشي ورق العنب من أكثر الأكلات انتشاراً، ويمكن لربات البيوت تقديمه مع جميع أنواع المحاشي الأخرى من الباذنجان، والكوسا، والكرنب، والفلفل، لذلك نوضح لكم طريقة عمل محشي ورق العنب في المنزل.
مدة التحضير: 50 دقيقة
تكفي: 5 أفراد
مقادير طريقة عمل محشي ورق العنب
1 كيلو جرام ورق عنب مسلوق ومصفى جيداً من الماء.
2 كوب أرز.
2 بصلة مفرومة.
1 ملعقة كبيرة ثوم بودر.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
2 كوب طماطم مفرومة.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
2 ملعقة كبيرة ملح.
2 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
رشة صغيرة من الكمون والكزبرة الناشفة.
1 كوب بقدونس مفروم.
شطة حمراء حسب الحاجة.
شرائح طماطم مقطعة إلى حلقات.
طريقة التحضير
1- لتجهيز خلطة الأرز، نحضر إناء كبير ونضع فيه البصل المفروم مع الزيت النباتي، ونشوح البصل جيداً، كي يذبل ويأخذ اللون الذهبي الفاتح.
2- نسكب الطماطم المفرومة في الإناء السابق، ونترك المزيج يتسبك على درجة حرارة عالية.
3- نضيف جميع أنواع التوابل والبهارات المتواجدة لدينا.
4- نقلب الخلطة عدة مرات، كي تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
5- نغسل الأرز جيداً، ثم نتركه يتصفى من الماء.
6- نضيف الأرز إلى خلطة الأرز، ثم نقلب الخليط من جديد.
7- نضع ملعقة صغيرة من خلطة الأرز في ورق العنب ونلف الورق على هيئة رولات دائرية مع إحكام غلقها جيداً.
8- نكرر نفس الخطوة السابقة، كي تنتهي كمية ورق العنب المتواجدة لدينا.
9- نحضر إناء عميق ونضع في قاعة شرائح طماطم مقطعة، ثم نرص فوقهم أصابع ورق العنب.
10- نسكب الشوربة على سطح ورق العنب بحيث تغمره بالكامل.
11- عندما ينضج ورق العنب، نوطيء النار.
12- نسكب عصير الليمون على ورق العنب ونتركه ينضج على نار هادئة.
13- نضع ورق العنب في طبق التقديم الواسع.
14- يقدم محشي ورق العنب ساخناً بألف هنا وشفا.
