السينابون من الحلوى اللذيذة والمفضلة عند بعض الناس فرائحة القرفة الجذابة تخطف العقل والقلب وتجعلك تبحث عن أقرب متجر لشراء قطع السينابون والتمتع بمذاقها الشهي، وإليكم 5 طرق لعمل السينابون بأسلوب 5 شيفات مختلفين ومنهم فاطمة أبوحاتي والشيف حسن وغيرهم.
طريقة عمل السينابون لـ فاطمة أبوحاتي
مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: من 12 لـ 14 قطعة
مقادير السينابون لـ فاطمة أبوحاتي:
5 كوب من الدقيق
5 ملعقة كبيرة لبن بودر
5 ملعقة كبيرة مايونيز
5 ملعقة كبيرة زبادي
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
½1 كبيرة خميرة فورية
½ ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء دافيء
حشوة السينابون:
زبدة بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب سكر بني
1 ملعقة كبيرة قرفة بودر
صوص السينابون:
1كوب حليب المكثف
4 ملعقة كبيرة جبنة كريمي
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
للتزيين
عين جمل
طريقة عمل السينابون لـ فاطمة أبوحاتي:
- يوضع الدقيق والملح واللبن البودر والسكر والخميرة في العجان ويخلط حتى تمتزج المكونات.
- يضاف المايونيز والزبادي مع العجن المستمر ثم يضاف الماء تدريجيا حتى تمتزج العجين وتصبح لينة.
- تضاف الزبدة وتعجن مع المكونات.
- تترك العجينة تعجن 10 دقائق حتى تصبح ملساء ومتجانسة.
- ترفع العجينة وتوضع في بولة مدهونة بالزيت وتغطى بفوطة نظيفة أو بلاستيك فيل حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- نضع العجينة على سطح نظيف ويضاف له رشة دقيق وتفرد العجين بسمك نصف سنتي بشكل مستطيل.
لعمل حشوة السينابون:
- يضاف الزبدة الطرية والقرفة والسكر وتقلب المكونات حتى تمتزج.
- توضع الحشوة على العجينة ونقوم بلف العجينة رول.
- تقطع العجينة بالسكين الى شرائح دائرية متشاوية.
- ترص لفائف السينابون في صاج خبز مع ترك مسافات بين كل قطعة حتى تختمر مرة أخرى.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 220.
- يوضع السينابون في فرن ساخن حتى يأخذ لون ذهبي ويرفع ويقدم.
لعمل صوص السينابون:
- يوضع الحليب المكثف والجبنة الكريمي والفانيليا في بولة وتضرب المكونات بالهاند بليندر حتى يصبح القوام متجانس وكريمي سائل.
- يضاف الصوص على السينابون وهو ساخن.
نصائح تقديم السينابون لـ فاطمة أبوحاتي:
- يقدم السينابون ساخن مع الصوص ويزين بعين الجمل.
- يوضع السينابون في الرف الاقرب للارضية لمنع احتراق وجه السينابون قبل السوا.
- يمكن تزيين السينابون بالصوص المفضل ويمكن اضافة اي نوع مكسرا على الوجه.
- يفضل استخدام نوع دقيق متعدد الاستخدامات.
- يفضل نخل الدقيق جيدا للحفاظ على عجينة ملساء بدون تكتلات.
- يمكنك استبدال السكر البني بالابيض مع ملعقة كبيرة من العسل الاسود لتحويله بني.
- يفضل ترك الصوص داخل التلاجة ليتماسك ويمكنك إضافة باكيت من الكريم شانتي.
- يفضل أن تكون المكونات بدرجة حرارة المطبخ.
- يفضل استبدال مقدار المايونيز بربع كوب من الزيت النباتي.
- يفضل وضع العجينة في مكان دافئ لتسريع اختمار العجينة.
- يجب ترك العجينة قبل وبعد التشكيل.
- يمكن استخدام خيط الأسنان في تقطيع العجينة.
طريقة عمل السينابون للشيف حسن بكل تكاته وحركاته
زمن التحضير: 55 دقيقة
تكفي: 7 أفراد
مقادير السينابون للشيف حسن
مقادير العجين
5 أكواب كبار دقيق متعدد الاستخدام
ملعقة كبيره خميرة فورية
ملعقة صغيرة محسن خبز
ربع كوب لبن باودر
ربع كوب سكر باودر أبيض
ربع كوب سكر بنى
3 ملعقة كبار زبد مكعبات
2 بيضة
ملعقة صغيرة فانيليا
2 كوب ونصف مياه
ملعقة صغيرة ملح
للتحضير
زبد مخفوق كالكريمة
سكر بنى
كوب بندق محمص
قرفة
طريقة عمل السينابون من مطبخ الشيف حسن
- يوضع فى العجان خمس أكواب دقيق وملعقة كبيرة خميرة فورية وملعقة صغيرة محسن خبز.
- يوضع ربع كوب لبن باودر وربع كوب سكر باودر وربع كوب سكر بنى وتخفق جميع المكونات معًا.
- تضاف مكعبات الزبد بالدريج أثناء الضرب.
- توضع البيضتان فى وعاء ويضاف لهم كيس فانيليا ويقلب المكونات معًا ثم يضافوا لباقى الخليط فى العجان.
- تضاف المياه بالتدريج وببطء مع زيادة سرعة العجان حتى يتم الحصول على عجين ملموم.
- تضاف ملعقة صغيره ملح وتترك تعجن فى العجان لمدة عشر دقائق.
- يشكل العجين على شكل كرة مع إحضار وعاء كبير ويرش بها دقيق ويوضع بها العجين.
- تغطى العجين بكيس بلاستيك أو سلوفان وتدخل الثلاجة ليخمر لمدة ثمان ساعات (8 ساعات).
- بعد ثمان ساعات تخرج العجين وتقلب ليخرج منها الهواء ويرش على الرخامة دقيق ويقلب العجين فوقه.
- يرش دقيق مره أخرى فوق الدقيق ثم تفرد بالنشابة ويرش دقيق مره أخرى فوق العجين ويفرد.
- يتم التخلص من الدقيق المتبقى فوق العجين باستخدام فرشاه مع إحضار الزبد الكريمى.
- يوضع منها على العجين ويوزع على العجين حتى تغطى العجين كله ثم يرش سكر بنى حتى تغطى العجين كله.
- يثبت السكر بالنشابه ثم يرش البندق المحمص حتى ينتشر على العجين كله ثم ترش قرفه على العجين كله
- يثبت البندق والقرفة بالنشابة ثم يلف العجين رول ثم يقطع رول العجين.
- يتم إحضار صاج الفرن ويدهن زيت أو سمن أو زبد ويوضع بها السينابون.
- قبل وضعه بالصينية يمسك طرف العجين ويوضع بالأسفل ثم توضع بالصينية. ويرتب فوق العجين برفق.
- تكرر نفس العمليه بجميع القطع ويترك مسافة بين القطع ثم تحل الصينيه بدولاب المطبخ (أي مكان جيد الإغلاق)
- يوضع بجانبها وعاء به مياه دافئة وتترك لتخمر لمدة ساعة.
- ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة.
طريقة عمل السينابون رول مثل المطاعم الشهيرة
مدة التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 10 أفراد
مقادير عجينة السينابون:
2 ملعقة كبيرة خميرة.
1 كوب حليب دافئ.
ثلث كوب سكر.
نصف كوب زبدة ذائبة.
2 بيض.
1 ملعقة صغيرة ملح.
4 كوب دقيق.
مقادير الحشو:
ثلث كوب سكر بني.
2 ملعقة كبيرة قرفة بودر.
نصف كوب زبدة طرية.
مقادير عمل الصوص الأبيض:
250 جرامًا جبن كريمي.
1 كوب سكر بودر.
نصف كوب زبدة طرية.
نصف ملعقة صغيرة سائل فانيليا.
للتزيين:
كوب عين جمل.
طريقة عمل السينابون:
لتحضير صوص السينابون الأبيض:
- في بولة توضع كل مكونات الصوص وتضرب بالهاند بليندر أو في الخلاط حتى يصبح القوام كريميًا.
- يترك الصوص للتقديم.
لتحضير الحشوة:
- في بولة توضع الزبدة والسكر والقرفة وتقلب حتى يصبح متجانسًا.
طريقة عمل عجينة السينابون:
- يجب عمل اختبار الخميرة أولًا.
- في بولة يوضع القليل من الحليب الدافئ مع الخميرة مع 2 ملعقة كبيرة من السكر ويترك 5 دقائق.
- سيلاحظ عملية تنشيط الخميرة بظهور فقاقيع أو رغاوي عالوجه وهذا يعني أن الخميرة نشطة.
- في العجان نضع المكونات الجافة (الدقيق مع الملح والسكر).
- نقوم بإضافة الزبدة وتضرب مع الخليط.
- نقوم بإضافة خليط الحليب مع الخميرة ويعجن مع المكونات.
- نستمر في العجن مدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة كتلة واحدة ناعمة بدون أي شقوق.
- توضع العجينة في بولة وتغطى ببلاستيك فل أو بفوطة نظيفة.
- تترك العجينة حتى يتضاعف حجمها.
لعمل لفائف السينابون:
- يسخن الفرن على أعلى درجة حرارة.
- يرش سطح المطبخ بالدقيق ويفرد العجينة بسماكة 1/2 سم.
- تفرد العجينة بشكل مستطيل، نبدأ الفرد من النصف إلى الأطراف.
- توزع الحشوة على العجينة.
- تلف العجينة بشكل رول متساوي.
- نقوم بتقطيع العجينة بسكين حاد شرائح.
- سمك الشريحة 3 سم.
- ترص رولات السينابون في صاج فرن بمفرش خبز بدون ترك مسافات.
- يوضع في فرن ساخن حتى يأخذ لونًا ذهبيًا، أخذ حوالي من 10لـ 14 دقيقة.
نصائح التقديم:
- يرفع السينابون ويضاف له الصوص الأبيض على الوجه وهو ساخن.
- يزين السينابون بعين الجمل.
- يقدم السينابون ساخن.
طريقة عمل صوص السينابون بالكراميل
زمن التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير صوص السينابون بالكراميل:
ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة الثقيلة.
ست ملاعق من الزبدة.
ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة الثقيلة.
كوب وربع من السكر البني.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
كوب من المكسرات وليكن عين الجمل - للتزيين.
طريقة عمل صوص السينابون بالكراميل
1- تُوضع الزبدة، والسكر في وعاء عميق والخفق إلى أن يذوب الخليط تماماً.
2- تُضاف القشطة، والفانيلا، والاستمرار في الخفق إلى أن تتجانس المكوّنات معاً
3- يتكون صوص كثيف، ثم يتم سكب الصوص على السينابون مع حبات عين الجمل أو المكسرات.
طريقة التقديم:
يسكب الصوص على السينابون مع حبات عين الجمل للتزيين ويُمكن استخدام مكسرات أخرى حسب الرغبة.
طريقة عمل السينابون في مطبخك بمكونات بسيطة وسهلة
زمن التحضير: 90 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص (12 قطعة)
مقادير عجينة السينابون
كوب حليب دافئ.
نصف كوب وملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة خميرة جافة.
2 حبة بيض كبير الحجم.
6 ملاعق كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة فانيليا.
4 أكواب دقيق.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
طريقة عمل السينابون
1- يُسخن الحليب في الميكرويف مدّة 45 إلى 60 ثانية، وضعه في الخلاط الكهربائي.
2- يُضاف ملعقة صغيرة من السكر والخميرة إلى الحليب، وامزجهم قليلًا، ثم يُترك مدّة 5 دقائق.
3- تُضاف الزبدة والفانيليا ونصف كوب سكر والبيض للخلاط، مع التقليب قليلًا.
4- تُضاف الدقيق والملح والقرفة، مع التقليب معًا ليتجانس العجين ويمتزج جيدًا.
5- يتم عجن العجين ليتشكّل لديك عجينة كبيرة متماسكة وناعمة.
6- يُنقل العجين إلى سطح مستوي ومرشوش بالدقيق، ويتم عجنها يدويًا حوالي 5 دقائق.
7- في وعاء كبير، مدهون بالقليل من الزيت، يُوضع العجين داخله، ويُغطّي الوعاء بمنشفة دافئة قليلًا.
8- يُترك العجين جانبًا حتى ترتفع ويزداد حجمها في مكان دافئ مدّة ساعة.
9- يت تقطيع العجين بعد ذلك إلى 12 قطعة متساوية، وافردها على سطح مستوي.
1- حشو العجينة حسب الرغبة، ولفها، واخبزها في الفرن حتى تنضج.
طريقة التقديم
يُقدم السينابون مع مشروبك المفضل من المشروبات الساخنة كالقهوة أو الميكياتو أو الكابتشينو أو الباردة، مع نثر بعض قطع المكسرات على وجه السينابون مع الصوص المُفضل لك، كالشكولاتة أو الكراميل أو البلوبيري، للحصول على طعم أحلى.
