من مطبخ الدنمارك، يجلب لكم "Food Today" أحد أشهر وصفات الحلويات الشعبية هناك، والتي من الصعب أن تكون جربتها من قبل، إليكم طريقة عمل "الآيبلسكيفر" الدنماركي.
زمن التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 9 أشخاص
مقادير"الآيبلسكيفر" الدنماركي
الآيبلسكيفر
3 بيضات.
2 كوب لبن رايب.
2 كوب دقيق.
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
1 ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة قرفة.
2 حبة خوخ متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة.
سكر سنترافيش.
طريقة تحضير "الآيبلسكيفر" الدنماركي:
الآيبلسكيفر
- في وعاء كبير يخفق صفار البيض مع اللبن الرايب حتى ينسجما سويًا.
- في وعاء آخر يخفق الدقيق والبيكنج صودا والملح والقرفة.
- يقلب خليط الدقيق مع خليط البيض حتى ينمزجا سويًا.
- في وعاء صغير يخفق بياض البيض حتى يصلب قوامه ولكن دون أن يجف.
- يضاف ربع بياض البيض للخليط ويقلب بملعقة مسطحة بلاستيكية، ثم يضاف باقي الكمية.
- يوضع لوح خبز على نار متوسطة، وفي أكواب خبز من الفويل ممسوحة بالزيت.
- توضع الفطائر على دفعات من خمس قطع، بمعدل ملعقة كبيرة من الخليط لكل فطيرة، ثم تغطى بقطعة خوخ وملعقة كبيرة أخرى من الخليط.
- تطهى الفطائر حتى تظهر الفقاعات على سطحها، ويتحول لونها للذهبي المائل إلى البني.
- تقدم دافئة، وتغطى بالسكر السنترافيش.
نصائح التقديم "الآيبلسكيفر" الدنماركي:
في حالة التخزين تغلف الفطائر في ورق مشمع في المبرد، ثم توضع في أكواب الخبز عند التحضيرفي فرن على درجة 375 مئوية لمدة 5-10 دقائق أو في مايكروويف على درجة حرارة عالية من 45-90 ثانية.
يمكن استبدال الخوخ والقرفة بالتفاح وجوزة الطيب.
يمكن صنع "الآيبلسكيفر" كمقبلات حادقة باستخدام الجبن أو اللحم أو الخضار السوتيه، وننصح باستخدام الريحان والثوم والبصل.
