تعد الشوربة من أهم الأطباق الرئيسية التي تتواجد على أي سفرة سواء كانت داخل مصر أو خارجها، حيث يهتم معظم الأفراد بتناول الشوربة أولاً، ثم تناول باقي أنواع الطعام، نظرًا لأهمية الشوربة الكبيرة وتعدد أنواعها وفوائدها، علاوة على سهولة تحضيرها.
تتواجد أنواع كثيرة للشوربة سواء كانت شوربة "الخضار، لسان العصفور، المشروم" التي انتشرت بسرعة خارقة بين كافة البلدان العربية والأجنبية، حيث أصبحت متواجدة على مائدة الطعام بجانب معظم الأكلات والوصفات الأخرى.
تعتبر شوربة المشروم أو الفطر كما يطلق عليها البعض، من أهم أنواع الشوربات المغذية، حيث تضم الكثير من المعادن والفيتامينات الخاصة، لبناء جسم الإنسان، علاوة على أنها أكلة صحية، تجعلنا نفقد الكثير من الوزن، وتعتمد تلك الشوربة اعتماداً كلياً على الخضروات المفيدة والهامة لصحة وجسم الإنسان، ولا تحتوي على مكونات عالية الدسم، كما يعتقد البعض.
لذلك يقدم Food today طريقة عمل شوربة المشروم من مطبخ الشيف فاطمة أبو حاتي بطريقة سهلة وبسيطة وبمكونات صحية ومضمونة.
أولاً: شوربة المشروم
مدة التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 4 أفراد
مكونات طريقة عمل شوربة المشروم
نصف كيلو مشروم طازج أو معلب حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون أو زبدة.
فص ثوم مهروس.
1 بصلة كبيرة مفرومة.
مرقة دجاج ماجي سواء كانت مكعبات أو بودرة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الأبيض.
ملعقتان دقيق.
1 كوب كريمة.
طريقة عمل شوربة المشروم
1- نسخن الزيت في إناء متوسط الحجم على نار متوسطة، ثم نضيف البصل والثوم، ونقلب جيداً حتي يذبل ويأخذ اللون الذهبي.
2- نضيف المشروم عقب تقطيعه إلى أرباع، مع إضافة الملح والفلفل الأسود عليه، ونقلب جيداً حتى يصبح المشروم لونه بني.
3- تتمثل أهم خطوة في تلك الوصفة في إضافة الدقيق إلى المشروم بحيث تكون كميته كافية، لتغطي المشروم، ثم نقلب الوصفة جيداً ونضيف مرقة الدجاج، ونتركه حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
4- نستمر في تقليب الخليط على نار متوسطة، كي لا يلتصق بالقدر أو الإناء، وعقب ذلك نرفع خليط المشروم من على النار ونضعه في الخلاط الكهربائي.
5- نشغل الخلاط على سرعة متوسطة، كي يصبح مرق المشروم ناعماً، وبعد ذلك نرجع الخليط إلى النار مرة أخرى مع إضافة المرقة ونتركه، ليغلي من جديد لعدة دقائق.
6- نسكب الشوربة في طبق التقديم الخاص، وتقدم بألف هنا.
نصائح عند تقديم شوربة المشروم
من المنصوح به تقديم شوربة المشروم مع السلطة الخضراء والتومية اللازمة.
تقدم سلطة المشروم مع الكاتشب والمايونيز الذي يعطي للشوربة مذاق خاص، ونكهة مختلفة.
ثانياً: شوربة الخضار
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 أفراد
مكونات طريقة عمل شوربة الخضار
ربع كيلو كوسه.
ربع كيلو بطاطس.
ربع كيلو جزر.
ربع كيلو بازلاء.
ربع كيلو فاصوليا.
بصل.
طماطم.
زيت نباتي.
مرقة دجاج.
طريقة عمل شوربة الخضار
1- نحضر حلة كبيرة ونضع فيها الزيت والبصل، ثم نضيف البازلاء ومرقة الدجاج.
2- نضيف البسلة والكوسة والبطاطس والجزر والطماطم إلى الخليط.
3- نهدئ النار وعندما تنضج الشوربة، تقدم ساخنة بألف هنا.
نصائح عند تقديم شوربة الخضار
تقدم شوربة الخضار مع الفراخ المسلوقة والأرز الأبيض عند اتباع حمية غذائية معينة.
تقدم شوربة الخضار مع اللحمة الحمراء والأرز البسمتي.
تقدم شوربة الخضار مع السلطة الخضراء الصحية.
يمكن إضافة الكرفس إلى الشوربة حيث يعطي الشوربة طعم خاص ومذاق مميز.
تقدم شوربة الخضار قبل تناول الطعام مباشرة وبمجرد الانتهاء من تناولها يتم تناول باقي أصناف الطعام الأخرى.
ثالثاً: شوربة لسان العصفور
مدة التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 3 أفراد
مكونات طريقة عمل شوربة لسان العصفور
نصف كيلو لسان عصفور.
ملعقتان سمن.
مرقة دجاج.
ملح.
فلفل أسود.
كمون.
طريقة عمل شوربة لسان العصفور
1- نحضر إناء واسع ونضع فيه السمن ولسان العصفور ونقلبهم جيداً.
2- نستمر في التقليب حتى يأخذ لسان العصفور اللون الذهبي الفاتح.
3- عندما يأخذ لسان العصفور اللون الذهبي الفاتح، نضع المرقة والملح والفلفل الأسود والكمون ونقلب الخليط جيداً.
4- نهدئ النار على الخليط، ثم نغلق الإناء جيداً، ونترك الشوربة حتى تستوي.
5- عند نضوج الشوربة، نغلق النار وتقدم الشوربة بألف هنا.
نصائح عند تقديم شوربة لسان العصفور
تقدم شوربة لسان العصفور مع الفراخ المحمرة أو اللحمة المسلوقة.
تقدم شوربة لسان العصفور مع الأرز الأبيض اللامع.
يمكن إضافة عصير الليمون إلى شوربة لسان العصفور، حيث يعطيها طعم شهي للغاية.
فوائد الشوربة
1- تحمي الجسم من الأمراض، حيث تعتبر الشوربة بكافة أنواعها سلاح فعال، للتخلص من كافة السموم المتواجدة في جسم الإنسان.
2- التخلص من الوزن الزائد، حيث تعمل الشوربة خاصة شوربة الخضار وشوربة المشروم على التخلص من الوزن الزائد والسمنة المفرطة، حيث تحتوي على مواد مشبعة وسعرات حرارية قليلة.
3- تحتوي على المعادن والفيتامينات اللازمة لبناء جسم الإنسان.
4- تحمي الجسم من أمراض القلب والأمراض الخطيرة المزمنة.
