حتى البرجر بقى
كداب !، يتبع النباتيون الـVegan نظامًا يعتمد على عدم
أكل اللحوم وشرب ألبان البقر أو الجبن وأي طعام يعتمد على منتجات الحيوان، تعرف
على طريقة عمل بديل البرجر في مجمتع النباتيين ـ كما ذكرها موقع "Food
Network".
زمن التحضير: ساعتين
و10 دقائق
تكفي: 6 أشخاص
مقادير البرجر الكداب:
¾ كوب عدس بني مغسول ومصفى.
1 و¾ كوب، بالإضافة
إلى 1 ملعقة كبيرة مرق أو ماء نباتي قليل الصوديوم.
2 ملاعق صغيرة من زيت
الزيتون البكر.
1 بصلة حمراء كبيرة،
نصفها مفروم ناعم ونصفها ؤمقطع لشرائح.
عصير نصف ليمونة.
ملح "كوشير".
225 جرامًا من السبانخ
الطازجة.
2 فص ثوم كبير مفروم.
فلفل أسود مطحون طازجًا.
½ ملعقة صغيرة كمون
مطحون
1 كوب فتات خبز القمح
الكامل.
1/2 كوب جوز محمص
ومقطع ناعمًا.
رذاذ زيت الطهي.
6 شرائح خبز نباتي من
الحبوب الكاملة.
جرجير صغير وريحان وفلفل أحمر محمص ومُستردة للتقديم.
طريقة تحضير البرجر الكداب:
يُغلى العدس والمرق في قدر متوسط الحجم على نار عالية، ثم تُخفف الحرارة
إلى متوسطة ويُغطى جزئيًا ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج العدس تمامًا ويمتص
السائل حوالي 30 دقيقة، ثم يُنقل المزيج إلى وعاء متوسط مع ملعقة كبيرة من المرق
المتبقي ويُهرس جيدًا باستخدام هراسة البطاطس ويُترك جانبًا.
يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة ويُضاف البصل المفروم
وعصير الليمون وربع ملعقة صغيرة ملح ويُطهى المزيج مع التحريك حتى ينضج لمدة 6
دقائق تقريبًا، ثم تُضاف السبانخ والثوم و1 ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
والكمون وتُقلب حتى تذبل السبانخ لمدة 3 دقائق.
يُضاف خليط السبانخ مع فتات الخبز والجوز و3/4 ملعقة صغيرة ملح إلى العدس
ويخلط جيدا، ويُغطى ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
تُسخن الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ويُشكل الخليط على شكل ست شرائح
مثل البرجر ويُرش برذاذ زيت الطهي على كل جانب ثم يُشوى حتى تتشكل علامات شواء
لطيفة حوالي 3 دقائق لكل جانب.
طريقة تقديم البرجر الكداب:
تُوضع شرائح البرجر في الخبز مع شرائح البصل والطماطم والمُستردة، والإضافات
الأخرى حسب الرغبة ويُقدم ساخنًا.
