تعتبر
المدلعة نوع من أنواع الحلوى التي تشتهر بها مدينة طنطا، والمدلعة عبارة عن طبقة
كنافة وبسبوسة وبينهما قشطة، وتغطى بصوص الكراميل والشيكولاتة والمكسرات، لذلك أطلق عليها المدلعة بسبب الخليط المتعدد، ورغم كثرة الطبقات التي تعتمد عليها
المدلعة إلا أن تحضيرها أسهل بكثير.
المقادير:
لعمل
طبقة البسبوسة
⅓ 3 أكواب
(500 جم) دقيق سميد
¾
كوب سمن مذاب
كوب
(250 مل) حليب
كوب
(200 جم) سكر
2
ملعقة كبيرة (20 جم) جوز الهند، "اختياري".
طبقة
الكنافة:
¼ 1 كوب (250 جم) كنافة
¼ كوب سكر بودرة
½
كوب (125 مل) سمن مذاب
لعمل
الشربات:
كوب
(250 مل) ماء
كوب (200 جم) سكر
عصرة ليمون.
الحشو
والتزيين:
كريم
شانتيه
مكسرات
مطحونة
كراميل
شوكولا
سائلة.
طريقة
التحضير:
نحضر
طبقة البسبوسة أولا بخلط دقيق السميد والسكر وجوز الهند ثم يضاف الحليب والسمن.
في
صينية مبطنة بورق الزبدة مدهونة بالسمن، نضيف خليط البسبوسة ونوزعه جيدا، ثم ندخلها
فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لِتكتسب لونًا ذهبيًا من الأسفل والأعلى.
نحضر
الشربات بخلط السكر والماء ووضعه على النار ونتركه حتى الغليان مع إضافة عصرة
الليمون ويصب على البسبوسة.
بعدها
نحضر الكنافة نقطع الكنافة في وعاء مع إضافة السكر والسمن حتى تتشرب الكنافة.
وفي
صينية أخرى مبطنة بورق الزبدة مدهونة بالسمن، نضع خليط الكنافة ويوزع جيدا.
ندخلها
الفرن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الأسفل والوجه، ثم نضيف إليها ربع كمية الشربات
الساخنة المتبقية من شربات البسبوسة.
نستخدم
أطراف ورق الزبدة ونخرج الكنافة من الصينية، ونضعها بِرفق في طبق التقديم، ثم نضع
عليها كمية مناسبة من الكريم شانتيه ويوزع جيدا مع رش قليلا من المكسرات أو شرائح
المانجو.
نضع
طبقة الكنافة، ثم طبقة أُخرى من الكريم شانتيه، ثم نضيف كمية مناسبة من الكراميل ،ثم
نزينها بالشوكولا السائلة حسب رغبتكِ.
