المربي ما هي إلا فاكهة مسلوقة، يتم غليها بالسكر الغزير، وتحرص معظم الأمهات على صنعها في المنزل وعدم شرائها من الخارج، لتفادي الزيوت المهدرجة التي يتم وضعها في علب المربي المغلقة، علاوة على تواجد فوائد عديدة للمربى خاصة مربى الخيار أو الجزر، حيث تحتوي تلك الأنواع على عناصر غذائية كبيرة مفيدة لجسم الإنسان خاصة الأطفال.
أما أنواع المربات الأخرى من مربى الفراولة، المشمش، التين والبرقوق، تتواجد لهم نفس الفوائد السابق ذكراها، ولكن تزداد اضرارهم نظراً، لتواجد السكر فيهم بكميات مهولة، خاصة مربى الفراولة تلتي يتواجد فيها حوالي 270 سعر حراري لكل 100 جرام من تلك المربى الشهية.
فيجب علينا أن نحارب مرض السكر بالابتعاد نوعاً ما عن تلك الوصفات والأكلات وتناولها بنسبه قليلة تكاد تكون يوماً واحداً فقط في الأسبوع، ولكن مع صنعها في المنزل بطريقة صحية يختلف الأمر كثيراً عما كان، لذلك سنوضح الآن طريقة عمل مربى الفراولة والتين في المنزل، بدون اللجوء إلي المحلات الخاصة.
أولاً: طريقة عمل مربى الفراولة
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 7 أفراد
مكونات طريقة عمل مربى الفراولة:
كيلو فراولة.
نصف كيلو سكر.
3 عيدان قرفة.
1ملعقة كبيرة من قشر البرتقال.
نصف عصير ليمونة.
طريقة عمل مربى الفراولة:
أولًا: في بداية الأمر نقوم بتنظيف حبات الفراولة من الأعناق المتواجدة فيها، ثم نقطعها إلى أنصاف أو أرباع حسب الرغبة.
ثانيًا: نضع الفراولة فى إناء كبير وعميق، ثم نضيف السكر إلى الخليط ونقلب جيداً حتى تتجانس كافة المكونات.
ثالثًا: يتم رفع الإناء على النار لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى تبدأ الفراولة في أخذ شكل العصير، ثم نقلب الفراولة جيداً، ونجعل النار هادئة كي لا يجف الخيط من الماء.
رابعًا: نضيف الليمون وقشر البرتقال والقرفة ونستمر في التقليب بشكل جيد، ثم نترك الخليط على النار مرة أخرى.
خامسًا: نظل نقلب الفراولة بصورة مستمرة، كي لا تلتصق فى الإناء.
سادسًا: بمجرد أن يجف الماء وتبدأ الفراولة في التماسك، ترفع عن النار وتترك حتى تبرد تماماً، ثم توضع في الثلاجة، وتقدم بعد ذلك سواء على الفطار أو العشاء مع باقي أصناف الطعام من الجبن والفول والفلافل.
ثانياً: طريقة عمل مربى التين
مدة التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 7 أفراد
مكونات طريقة عمل مربى التين:
كيلو تين.
نصف كيلو سكر.
قرفة مطحونة.
نصف عصير ليمونة.
طريقة عمل مربى التين:
أولًا: نغسل التين جيدًا، ثم نقوم بتقطيعه إلى شرائح صغيرة ونشق كل قطعة من الوسط.
ثانيًا: نقوم بوضع السكر بين تلك القطع، ونتركها كي تتشرب تلك القطع السكر جيداً.
ثالثًا: نحضر وعاء كبير، ونضع فيه التين بالسكر، ونجعل درجة حرارة البوتاجاز هادئة.
رابعًا: وبمجرد ذوبان السكر ف التين بشكل نهائي تتكون طبقة ريم على وجه المربى، نقوم بإزالتها سريعاً، ثم نقوم بإضافة عصير الليمون والقرفة وننتظر حتى تنضج المربى بشكل كامل، ثم نغلق النار.
خامسًا: ننتظر حتى تهدأ المربى ثم نقوم بوضعها في برطمانات في الثلاجة، وتقدم بألف هنا، ولكن مع ضرورة عدم الإكثار في تناولها، كي لا نصاب بمرض السمنة المفرطة.
