الجلاش من أهم الرقائق التي يحبها ويفضلها الكثير من الأفراد خاصةً الأطفال لما لها من مذاق رائع وجميل، علاوة على إمكانية حشو الجلاش بالعديد من الحشوات المميزة، فيمكننا حشوه بصدور الدجاج أو باللحمة المفرومة أو بالبسطرمة، لذا نوضح لكم في السطور التالية طريقة عمل الجلاش بالبسطرمة في المنزل بمقادير سهلة وبسيطة وصحية، ويتم تقديم تلك الطريقة من مطبخ الشيف فاطمة أبو حاتي.
أولاً: طريقة عمل الجلاش بالبسطرمة من مطبخ الشيف فاطمة أبو حاتي
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 أفراد
مقادير طريقة عمل الجلاش بالبسطرمة من مطبخ الشيف فاطمة أبو حاتي
1 لفة جلاش.
نصف كوب حليب.
ربع كوب سمنة.
ربع كوب زيت نباتي.
1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
رشة بيكنج بودر.
ملح.
فلفل أسود.
مقادير الحشوة
بسطرمة.
ميكس جبن.
فلفل رومي شرائح.
زيتون أخضر شرائح.
طريقة عمل الجلاش بالبسطرمة من مطبخ الشيف فاطمة أبو حاتي
1- نحضر إناء عميق ونخلط فيه مكونات الحشوة، ونقلب المكونات جيداً.
2- نشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
3- نحضر صينية واسعة ونضع فيها ملعقة صغيرة من الزيت النباتي، ثم نضع ورق الجلاش مع أهمية الأخذ في الاعتبار بدهن ورق الجلاش بالسمن.
4- عندما نضع نصف كمية الجلاش، نضيف البسطرمة، ثم نضع باقي كمية الجلاش مع ضرورة دهن أوراق الجلاش بالسمن.
5- نحضر وعاء ونخلط فيه الحليب، البيكنج بودر، الخل، المحل والفلفل الأسود.
6- نسكب الخليط السابق على سطح الجلاش بالبسطرمة.
7- نضع صينية الجلاش في الفرن وعندما تحمر، نقطعها وتقدم بألف هنا.
نصائح هامة عند تقديم الجلاش بالبسطرمة
- يقدم الجلاش بالبسطرمة في العزائم المختلفة.
- يمكننا تقديم العصائر الطازجة والمشروبات الغازية مع الجلاش.
- يمكننا تناول الكاتشب والمايونيز مع تلك الوصفة الشهية.
- يفضل العديد من الأفراد تناول المخللات والمقبلات مع الجلاش.
ثانياً: طريقة عمل البسطرمة
مدة التحضير: 45 دقيقة
تكفي:6 أفراد
مقادير طريقة عمل البسطرمة
1 كيلو جرام لحم بقري.
3 ملعقة كبيرة حلبة.
نصف ملعقة كبيرة من الكبابة الصيني.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
ملح.
3 فصوص ثوم مفروم.
ورق مطبخ.
ربع ملعقة شطة حمراء.
نصف ملعقة كمون مطحون.
3 ملعقة كبيرة بابريكا.
طريقة عمل البسطرمة
1- نغسل اللحمة جيدًا، ثم نصفيها، ونجففها بواسطة أوراق المطبخ، ثم نربط خيط المطبخ حول اللحمة بشكل طولي، مع عقدة من ناحية الطرف.
2-ونرش الملح على اللحمة، ثم نتركها قليلًا، وبعدها نزيل الملح عن اللحمة ونشطفها عن طريق الماء.
3- نضع اللحمة في إناء مناسب ونتركها، حتى تتصفى تمامًا من الماء، ثم نلف اللحمة بالقماش، ونضعها في طبق، حتى تجف بشكل نهائي.
4- نضيف البابريكا، والحلبة، والفلفل الأسود والشطة، والكبابة، والكمون، والملح، والثوم إلى اللحمة، ثم نتركها نصف ساعة وبعد ذلك نقوم بتقطيعها إلى شرائح.
