يعود خبز التورتيلا إلى دول أمريكا الوسطى، حيث تشتهر أمريكا بإنتاج تلك النوعية من المخبوزات، ويشبه هذا الخبز العيش السوري إلى حد ما، حيث يمكننا حشوه بكافة المقادير التي تتواجد في منازلنا، فمن الممكن حشوه باللحوم أو الدواجن أو الجبن المختلفة، وبسبب ارتفع أسعار تلك المأكولات في المحلات الخارجية، يوضح Food Today طريقة عمل أقماع التورتيلا المحشية في المنزل بمكونات سهلة ومضمونة، ويتم تقديم طريقة عمل تلك الوصفة الشهية من مطبخ الشيف سالي فؤاد.
أولاً: طريقة عمل أقماع التورتيلا المحشية من مطبخ الشيف سالي فؤاد
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 3 أفراد
مقادير طريقة عمل أقماع التورتيلا المحشية من مطبخ الشيف سالي فؤاد
3 قطع من خبز التورتيلا.
لحمة مفرومة ومعصجة.
جبنة مبشورة.
طماطم مقطعة إلى مكعبات.
ساور كريم.
كزبرة خضراء.
طريقة عمل أقماع التورتيلا المحشية من مطبخ الشيف سالي فؤاد
1- نقسم خبز التورتيلا على اربع أرباع ، بحيث يكون مثلثات.
2- نلف تلك المثلثات مثل القرطاس.
3- نضع مثلثات خبز التورتيلا في القرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 130 درجة مئوية.
4- نخرج الاقماع من الفرن، ثم نحشيها بكلا من اللحمة المفرومة المعصجة، الطماطم، ساور كريم ، لبنة.
5- نضع أقماع التورتيلا المحشية في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق، ثم نقدمها بألف هنا.
نصائح هامة عند تقديم أقماع التورتيلا المحشية
- يمكننا إضافة الكاتشب والمايونيز إلى خبز التورتيلا.
- يمكننا تناول المشروبات الغازية أو العصائر الطازجة مع تلك الوجبة الدسمة.
- من الممكن تناول بعض أنواع المقبلات والمخللات بجانب تلك الأكلة.
- تقدم أقماع التورتيلا المحشية ساخنة.
ثانياً: طريقة عمل الفينو
مدة التحضير: 120 دقيقة
تكفي: 5 أفراد
مقادير طريقة عمل الفينو
1 عبوة خميرة جافة نشطة.
ربع كوب ماء دافئ.
3 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
1 ملعقة كبيرة ملح.
2 ملعقة زيت نباتي.
4 أكواب دقيق أبيض.
طريقة عمل الفينو
1- يتم إذابة الخميرة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر في الماء الدافئ.
2- نقوم بخفق ثلاث ملاعق كبيرة من السكر والملح مع ثلاثة أكواب من الدقيق ونخلطهم في وعاء واحد.
3- نضع الزيت على الخليط، ونعجنهم جيدًا حتى نكون خليط متجانس.
4- نضيف باقي كمية الدقيق المتبقية إلى الخليط، مع استمرار عملية التقليب الجيد.
5- نعجن الخليط لمدة عشر دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ولينة.
6- نضع الخليط في وعاء به كمية قليلة من الزيت، مع إمكانية ترك الخليط من ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يزداد حجمه ويرتفع لأعلى.
7- عندما يخمر العجين، نقوم بتشكيل الفينو على هيئة أشكال مستطيلة.
8- نشعل الفرن على درجة حرارة 375 درجة، ثم ندخل الصينية الفرن، وعندما ينضج عيش الفينو نقوم بإخراجه وحفظه في الثلاجة لفترة قصيرة، وفي حال نود حفظه لفترة طويلة علينا إدخاله الفريزر.
