يعد الستيك أحد الوجبات الرئيسية في جميع المطاعم، وكلمة الستيك هي كلمة متداولة للفظ الأصلي الأجنبي "Steak"، ويقصد بها شريحة اللحم ذات الجودة العالية والمأخوذة بالتحديد من منطقة الظهر أو الخاصرة، وتكون عادة عالية بالبروتين قليلة بالدهون، إلا أنها لا تقتصر على اللحوم الحمراء فقط وإنما قد تطلق أيضًا على صدر الدجاج المحضر من دوم العظم والجلد، أو شرائح الأسماك وخاصة السلمون وإليك أفضل طريقة لإعداد الستيك بالثوم والزبدة.
زمن التحضير: 70 دقيقة
تكفي: شخصين
مقادير الستيك بالثوم والزبدة:
شريحة لحم "ضلعية" واحدة.
ملح، حسب الذوق.
الفلفل، حسب الذوق.
3 ملاعق كبيرة زيت.
3 ملاعق كبيرة زبدة.
3 فصوص ثوم مقشرة ومحطمة.
2 عود روزماري.
3 ملاعق زعتر طازج.
طريقة عمل ستيك الزبدة بالثوم:
- يسخن الفرن على 95 درجة مئوية.
- تتبل اللحم بالملح والفلفل.
- تنقل قطعة اللحم المتبلة إلى الشواية في الفرن وتخبز لمدة 45 دقيقة إلى ساعة وتغير درجة الحرارة إلى حوالي 51 درجة مئوية.
- ترفع اللحم من الشواية وفي مقلاة على النار، يسخن الزيت.
- تشوح شريحة اللحم لمدة 30 ثانية على الجانب الأول، ثم تُقلب على الجانب الآخر.
- تضاف الزبدة والثوم والروز ماري والزعتر إلى اللحم.
- تتبل اللحم بصوص الزبدة جيدًا.
- تترك اللحم لترتاح لمدة 10 دقائق وتقدم ساخنة.
طريقة ونصائح التقديم:
يقدم الستيك مع الأرز الاأبيض والبطاطس البورية.
