يعتبر العيش من أهم المواد الغذائية، حيث يتم تناوله عادةً مع وجبات الطعام الرئيسية، أو استخدامه لتحضير أطباقٍ مختلفة، كالسندوتشات، والمسخن والمنسف، ومنه العيش الشامي الذي قدمته الشيف نجلاء الشرشابي بطريقة سهلة وسريعة واقتصادية في نفس الوقت، وإليكم طريقة عمل العيش الشامي للشيف نجلاء الشرشابي.
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 10 رغيف عيش وسط
مقادير العيش الشامي لـ نجلاء الشرشابي
- 3 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة لبن بودر
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ماء دافىء للعجن
- 1 رشة ملح
طريقة عمل العيش الشامي لـ نجلاء الشرشابي
- يخلط الدقيق مع الملح والسكر ويقلب.
- تضاف الخميرة البودر واللبن البودرة.
- توضع المكونات في العجان ويضاف الماء الدافئ وتقلب مع العجينة حتى تتجانس المكونات.
- تترك المكونات تعجن 10 دقائق حتى تتماسك وتصبح العجينة ناعمة.
- تقسم العجينة كرات وتغطى وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تختمر.
- يرش سطح المطبخ بالدقيق وتفرد كل كورة بالنشابة بشكل دائري.
- يوضع الخبز في طاسة على النار ويقلب من الجانبين حتى النضج.
نصائح تقديم العيش الشامي لـ نجلاء الشرشابي
- يفضل نخل الدقيق قبل الاستخدام.
- يفضل اختبار العجينة بوضعها مع السكر وملعقة من الدقيق وتقلب في ماء دافئ حتى تكون فقاقيع للتأكد أن الخميرة نشطة.
- يفضل عجن العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل لتصبح هشة في التسوية.
- تقسم كور العجينة حسب حجم الرغيف.
- يمكن تسوية العيش في الفرن ويفضل أن يكون ساخن.
- يقدم العيش في السندوتشات ويستخدم في الفتّات المختلفة.
- يستخدم العيش مع المشويات.
- يترك العيش يبرد تمامًا ثم يوضع في الفريزر لحين الاستخدام.
- يستخدم في الوجبات السريعة.
