طريقة عمل الفطائر المقلية من مطبخ نجلاء الشرشابي

 

تعتبر الفطائر من الحلوى الأشهر بين المصريين، ويقدم الفطير بأكثر من طريقة، سواء كان مشلتت مع العسل والطحينة، أو الفطير الشرقي بالسكر أو حتى الفطائر المقلية، ولأن عجينة الفطير مميزة أصبح يقدمونه بحشوات حادقة مميزة، ومنهم من يقدم الفطير صيامي، وفي وصفة اليوم نقدم لكم طريقة تحضير الفطير المقلي من مطبخ نجلاء الشرشابي. 

زمن التحضير: 30 دقيقة 
تكفي: 5 أشخاص 

مقادير الفطير المقلي من مطبخ نجلاء الشرشابي

- 3 كوب دقيق.
- رشة ملح .
- رشة سكر .
- لبن قاطع للعجن.
- خميرة .
- زيت للقلي. 
- الحشو .
- مربى وعسل أبيض. 

طريقة عمل الفطير المقلي من مطبخ نجلاء الشرشابي

1- نضع الدقيق والخميرة والسكر مع الملح في محضرة الطعام، ونخلطهم جيدًا. 
2- يضاف اللبن القاطع بالتدريج على العجينة حتى يتم العجن. 
3- تفرد العجينة  بالنشابة وترش بالدقيق وتقطع لمربعات متوسطة وتحشى بالسكر ثم 

    تدهن بالسمن. 
4-  يقلى العجين في زيت متوسط السخونة ويقدم وينصح بتقديمه مع العسل.

 

مقادير فطائر القرنبيط المقلية 

- حبة من القرنبيط كبيرة الحجم، مقطعة إلى زهرات.
- 150 مل من الحليب.
- زيت للقلي.
- حبتان من الليمون المقطع إلى أرباع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة ونصف من خل الأرز.
- بياض بيضة كبيرة.
- صفار بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- 250 جرامًا من الدقيق.
- ملح.

 طريقة عمل فطائر القرنبيط المقلية  

1-  نضع الحليب والخميرة وخل الأرز في محضرة الطعام، وتقلب المكونات جيداً. 
2- إضافة الدقيق ببطء مع التقليب للحصول على عجينة ناعمة. 
3- توضع زهرات القرنبيط في ماء مغلي مملح، وغليها لمدة دقيقتين. 
4- يوضع القرنبيط في ماء بارد ثم تجفيفه.
5-  يسخن الزيت على درجة حرارة 180 مئوية. 
6- يخفق بياض البيضة ثم تخلط مع العجين. 
7-  تغطى زهرات القرنبيط بالعجين وتقلى في الزيت.
8- ترفع الزهرات من الزيت عندما تكتسب اللون الذهبي وتصفى جيداً من الزيت.

9- يعصر الليمون على القرنبيط ويقدم.

طريقة عمل فطائر التفاح المقلية 

مقادير الفطائر بالتفاح المقلية

- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من الماء الدافئ. 
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح. 
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. 

مكوّنات الحشوة

- حبتان كبيرتان من التفاح المقشر والمقطع إلى قطع صغيرة. 
- ملعقة كبيرة من النشا. 
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.

 مكونات التغليفة

- كوب من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- زيت ذرة للقلي.

طريقة عمل الفطائر المقلية بالتفاح 

1- يوضع الدقيق، والماء، والزبدة، والبيكنج باودر، والملح في محضرة الطعام حتى 

    تتكون العجينة.
2- توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتفرد العجينة باستخدام النشابة. 3-

   تقطع العجينة إلى مستطيلات صغيرة باستخدام قطاعة.
4- يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في قطع العجين، ثم يثني الطرف الطويل من

   العجينة على الحشو، ويضغط على الأطراف حتى تلتصق جيداً ويضغط على 

   أطراف الفطائر باستخدام الشوكة للحصول على زخرفة.
5- يوضع مقدار من الزيت في مقلاة على النار، وتركه حتى يسخن، ثم وضع الفطائر

    في الزيت وتقليبها حتى تصبح ذهبية اللون.
6- في طبق يوضع القرفة والسكر وتقلب جيداً لتغطية الفطائر بعد القلي.
7- تخرج الفطائر من الزيت وتوضع في خليط السكر والقرفة حتى تتغطى بالكامل. 

   تحضير الحشوة
1- توضع الزبدة، والتفاح، والسكر، والقرفة، والنشا في وعاء على النار، وترك التفاح

   ليُطهى لمدة 10 -12 دقيقة حتى يلين التفاح.

طريقة عمل الفطائر بالجبن المقلية 

مقادير الفطائر بالجبن المقلية

- كوب ونصف من الدقيق الأبيض 
- نصف كوب من الحليب السائل
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

 مكوّنات الحشوة

- بياض بيضة
- كوب ونصف من الجبنة المبروشة
-كمية من الزيت النباتي للقلي. 

طريقة عمل الفطائر المقلية بالجبن 

1- توضع كل مكونات العجينة في وعاء، وتعجن جيداً لمدة خمس دقائق. 
2- تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
3- تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، ثم تقطع إلى دوائر.

4- تدهن أطراف العجينة ببياض البيض ثم تحشى بكمية كافية من الجبن وتغلق، ثم 

    تضغط الأطراف باستخدام الشوكة.
5- يوضع الزيت في قدر على النار حتى يصبح ساخناً، ثم توضع الفطائر على النار

   حتى يصبح لونه ذهبي. 
6- ترفع الفطائر من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتتخلص من الزيت وتقدم. 



فطائر مقلية 



فطائر 



فطائر مقلية