تعتبر الكبدة من أهم واشهي الأكلات اللذيذة والسريعه بالنسبة للسيدات ، ويحبها الكبار والصغار لاحتوائها علي العديد من الفوائد والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.
المكونات
500 جرام كبدة بقرى أو ضأن مقطعة شرائح.
1/4 كوب خل أبيض.
4 فصوص ثوم مفروم.
1/2 كوب بقدونس مفروم.
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
1 فلفل أخضر حار مقطع شرائح (اختياري).
1/2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح (اختياري).
طريقة التحضير
نقع الكبدة:
- اغسل الكبدة جيدًا بالماء الدافئ.
- انقع الكبدة في الخل لمدة 15-30 دقيقة للتخلص من أي طعم مر.
- صفّي الكبدة من الخل واتركها جانباً.
تحضير الكبدة:
- في وعاء، امزج الكبدة مع الثوم والبقدونس والملح والفلفل الأسود.
- اترك الكبدة جانباً لتنقع في التوابل لمدة 15 دقيقة.
طهي الكبدة:
- في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، سخّن الزيت.
- أضف الكبدة المتبلة إلى المقلاة وقلّبها حتى تنضج من جميع الجهات، لمدة 5-7 دقائق أو حسب الرغبة.
- أضف الفلفل الأخضر الحار والبصل (اختياري) إلى المقلاة وقلّب لمدة دقيقة إضافية.
التقديم:
قدّم الكبدة ساخنة مع الأرز أو الخبز أو البطاطا المقلية.
يمكنك أيضًا تقديم الكبدة مع سلطة خضراء أو صوص الطحينة.
ملاحظات:
تأكد من نقع الكبدة في الخل قبل طهيها للتخلص من أي طعم مر ، ولا تبالغ في طهي الكبدة، فذلك قد يجعلها جافة وقاسية.
يمكنك إضافة المزيد من التوابل إلى الكبدة حسب الرغبة، مثل الكمون أو الكزبرة أو الكركم.
هذه الوصفة تكفي لـ 4 أشخاص.
نصائح:
لضمان نضج الكبدة بشكل متساوٍ، قطّعها إلى شرائح رقيقة متساوية السماكة.
يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضج الكبدة. يجب أن تكون درجة حرارة الكبدة الداخلية 71 درجة مئوية.
يمكنك إضافة بعض عصير الليمون إلى الكبدة قبل طهيها لإضفاء نكهة مميزة.
يمكنك استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي.
