أكلات تايلندية عديدة تجعل المطبخ التايلاندي واحدًا من أشهر المطابخ في العالم، وفي عام 2011 كانت 7 أطباق تايلندية ضمن قائمة ألذ 50 طبقًا عالميًا، ويتميز بتنوع مكوناته، وكمية التوابل الكبيرة، ووفرة خواصها الطبية، يتم طهو الطعام التايلاندي بإضافة أكثر من نوعين من الأعشاب أو التوابل، وكلها مفيدة للصحة.
المبدأ الأهم في الطعام التايلاندي هو الموازنة بين النكهات الخمسة (الحلوة، الحامضة، المالحة، الحارّة والمرّة)، ويعد صوص السمك "المحار" من أكثر وأهم المكونات في هذا المطبخ ويعد من التوابل، عادة ما يكون الطعام في طبق واحد أو مع الأرز، الأرز طبق رئيسي وهام جدًا، وغالبًا ما يقدم طبق الأرز المطبوخ (المبخّر)، أو طبق الأرز اللزج وهو الأكثر انتشارًا في شمال تايلاند وشمالها الشرقي، وإليكم طريقة عمل اللحم بالريحان على الطريقة التايلاندية.
مدة الطهي: 30 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مقادير اللحم بالريحان على الطريقة التايلاندية:
لعمل اللحم:
1 كيلو بفتيك شرائح.
2 ملعقة كبيرة نشا.
2 ملعقة كبيرة ماء.
¼ كوب صويا صوص فاتح.
1 ملعقة كبيرة سكر بني.
زيت نباتي.
للخضار:
2 فلفل أحمر رومي جوليان.
2 بصل أخضر شرائح.
1 ملعقة كبيرة سكر بني.
¼ كوب صويا صوص.
1 ملعقة كبيرة صوص محار.
1/2 كوب ريحان أوراق.
طريقة عمل اللحم بالريحان على الطريقة التايلاندية:
لعمل اللحم:
1- يذاب النشا في ملعقة من الماء في بولة.
2- توضع شرائح اللحم في بولة مع النشا المذابة وتقلب.
3- يضاف السكر البني للحم ويقلب.
4- يوضع الزيت في وعاء ويترك يسخن.
5- تضاف شرائح اللحم المتبلة تدريجيًا حتى لا يفقد الوعاء حرارته.
6- تترك اللحمة حتى تشوح وتأخذ اللون البني.
7- ترفع شرائح اللحم من النار.
8- يضاف الريحان ويقلب.
لعمل الخضار:
1- يوضع الفلفل الأحمر الرومي في نفس وعاء اللحم.
2- يضاف البصل الأخضر ويقلب.
3- يضاف للخضار السكر البني ويقلب.
4- يوضع الصويا صوص للخضار مع صوص المحار.
5- تضاف قطع اللحم مرة أخرى و تقلب مع الخضار.
6- يرفع اللحم بالخضار بعد امتزاج المكونات.
7- يزين اللحم بالسمسم الني.
نصائح تقديم اللحم بالريحان على الطريقة التايلاندية:
- يقدم اللحم التايلاندي مع الأرز المسلوق.
- يفضل استخدام اللحم البتلو لسرعة الطهي.
- يقدم مع أوراق الريحان.
- يستخدم بفتيك في الوصفة نظرا لانه من اللحوم الحمراء.
