تعددت طرق عمل المسقعة في المطابخ المصرية، فهناك مسقعة بالبشاميل، مسقعة
بالخل والثوم، مسقعة سادة ومسقعة بعين الجمل وأيضًا محشوة بقطع الدجاج، ولكن تظل
المسقعة باللحمة المفرومة هي الطريقة الأكثر شهرة في وأكثرها أصالة لتعبر عن
المذاق المصري المميز، فتعرف على طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة من مطبخ الشيف فاطمة أبو حاتي بطريقة سهلة وبسيطة.
مقادير المسقعة باللحمة المفرومة
ربع كيلو لحمة مفرومة.
2 كيلو باذنجان رومي محمر.
نصف كيلو بطاطس مكعبات.
ربع كيلو فلفل رومي شرائح.
1 فلفل حار مقطع شرائح.
4 قطع فلفل حار كامل.
2 بصل مقطع جوليان.
ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
2 كوب عصير طماطم.
2 ملعقة كبيرة صلصة.
مكعب مرقة.
رشة سكر.
رشة سبع بهارات.
ملعقة صغيرة كمون.
ملح.
فلفل أسود.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة من مطبخ فاطمة أبو حاتي
1- يُقطع الباذنجان بشكل طولي.
2- يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
3- يُوضع البصل فوق الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي.
4- يُضاف الثوم والفلفل المُقطع الرومي والحار ليتشوح معًا قليلًا.
5- تُضاف اللحمة المفرومة على خليط البصل والثوم، ثم يُضاف السبع بهارات،
الكمون والفلفل الأسود.
6- بعد وصول اللحمة المفرومة إلى درجة السواء، تُضاف الصلصلة، عصير الطماطم،
رشة سكر، مكعب المرقة والملح.
7- يُوضع كوبين من الماء المغلي على الخليط ثم تُضاف مكعبات البطاطس المقلية
وتُترك لتغلي قليلًا.
8- في صينية أو طاجن تُرص قطع الباذنجان المقلية، ثم يُضاف إليها خليط
البطاطس بالصلصة.
9- يُوضع طاجن المسقعة في الفرن ليتجانس ويتسبك.
10- يُقدم طاجن الباذنجان ساخنًا فور خروجه من الفرن، وبالهنا والشفا.
نصائح عمل المسقعة باللحمة المفرومة
- بعد تقطيع اللحم بشكل طولي يرش بالملح لينزل الماء الزائد منه.
- يُرش الباذنجان بالدقيق كي لا يشرب زيت.
- يمكن تزويد الطماطم والصلصة، إن كنت تريدها "مسبكة".
نصائح تقديم المسقعة
- يمكن أن تُقدم المسقعة مع اللحمة المشوية.
- تُزين المسقعة بالقليل من حبات عين الجمل.
- تُقدم المسقعة مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية.
طريقة عمل الأرز بالشعرية كطبق جانبي مع المسقعة باللحمة المفرومة
الأرز بالشعرية من الأطباق التي تتميز بمذاق شهي ولذيذ، وهو من
الوصفات التي يمكن تقديمها بجانب العديد من الأصناف مثل المسقعة باللحمة المفرومة،
الملوخية الخضراء، البامية وغيرهم، ونقدم لكم في السطور التالية طريقة بسيطة لعمل
الأرز بالشعرية.
مقادير
الأرز بالشعرية
2 كوب
أرز مصري مغسول ومصفى.
كوب
شعرية.
ملح
حسب الرغبة.
2 كوب
ماء.
2 ملعقة
كبيرة سمن.
طريقة
عمل الأرز بالشعرية
1- تحمر الشعرية مع السمن حتى يصبح لونها
ذهبيا.
2- يُضاف الأرز والملح ويُشوح قليلا.
3- يُضاف الماء المغلي ويُغطى الأرز ويُترك
على نار عالية حتى الغليان.
4- تُخفف النار ويترك الأرز حتى ينضج.
5- يُقدم الأرز بالشعرية ساخنًا وبالهنا
والشفا.
فوائد الباذنجان
- يحتوى
الباذنجان الأسود على نسبة عالية من الحديد والفيتامينات التى تعمل على تعزيز صحة
الجسم وعلاج فقر الدم.
- تناول
الباذنجان الأسود يساعد على تعزيز صحة الجهاز المناعى والوقاية من الفيروسات
والعدوى.
- يعمل
على تقوية القلب وحمايته من تصلب الشرايين والجلطات، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية
من الفيتامينات والعناصر الغذائية.
- يحتوى الباذنجان الأسود على نسبة عالية من
المواد المضادة للأكسدة التى تعمل على تعزيز صحة الجسم وحمايته من الأمراض
السرطانية المختلفة.
- تناول
الباذنجان يعمل على تعزيز صحة الجهاز العصبى وحمايته من الجلطات والخرف.
- يحتوى
الباذنجان على كمية كبيرة من الفيتامينات التى تعمل على تعزيز صحة العضلات
والمفاصل وحمايته من هشاشة العظام والكسور.
- يساعد تناول
الباذنجان في الحصول على بشرة صحية وشعر صحي.
- الباذنجان غني بالمعادن والفيتامينات والألياف
الغذائية التي تساعد في الحفاظ على صحة الجسم، مما ينعكس على المظهر الخارجي بجلد صحي
لا تشوبه أي شائبة.
- يحافظ الباذنجان على نضارة
ورطوبة البشرة، بفضل محتواه العالي من المياه، والفيتامينات والمعادن
التي تحفظ رطوبة البشرة ونضارتها.
- الباذنجان يحارب التجاعيد وعلامات الشيخوخة بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة القوية
التي تحارب الجذور الحرة، وتحمي الخلايا.
- يحتوي الباذنجان على مجموعة من المعادن
والفيتامينات التي تعمل على تغذية فروة الرأس وجذور الشعر والحفاظ على صحته وتقويته.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
