الممبار من الأكلات الرائعة التي لا يقتصر تناولها على الأعياد فقط، بل يمكننا طهيها طوال السنة، فهي الراعي الرسمي للعزائم والتجمعات المختلفة، وعلى الرغم من أنه يأخذ وقتاً ليس بالقليل إلا أنه من الأكلات الدسمة التي تحب ربات البيوت صنعها وتحضيرها بشكل مستمر، لذا يوضح مطبخ Food Today طريقة عمل الممبار في المنزل بمكونات سهلة وخطوات بسيطة.
مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 5 أفراد
مقادير طريقة عمل الممبار
1 كيلو ممبار مغسول ومنقوع في الخل والملح لمدة 24 ساعة.
3 أكواب أرز.
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
1 كيلو طماطم مفرومة.
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
2 بصلة مفرومة.
2 ربطة كزبرة خضراء مفرومة.
2 ربطة شبت.
2 ربطة بقدونس.
2 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
1 ملعقة كبيرة كمون ناعم.
1 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
2 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
1 ملعقة صغيرة حبهان.
1 ملعقة كبيرة كبابة صيني.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
1 ملعقة شطة حمراء حسب الحاجة.
2 ملعقة كبيرة زيت للقلي.
طريقة التحضير
1- نحضر وعاء عميق ونضع فيه كل من الزيت النباتي، والبصل، والثوم.
2- نقلب الثوم والبصل جيداً، حتى يأخذا اللون الذهبي الفاتح.
3- نسكب الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم على البصل والثوم.
4- نترك الطماطم على النار، كي تتسبك جيداً، ثم نضيف باقي المكونات المتواجدة لدينا.
5- نحشي أصابع الممبار بواسطة استخدام القمع.
6- يجب الأخذ في الاعتبار أن لا تكون أصابع الممبار ممتلئة على الآخر.
7- نحضر إناء عميق على نار عالية ونضع فيه الماء المغلي، ثم نسقط فيه أصابع الممبار.
8- نترك أصابع الممبار على النار قرابة 30 دقيقة.
9- نحضر مقلاة عميقة على نار متوسطة ونضع فيها الزيت المخصص للقلي ونتركه يسخن جيداً.
10- نضع أصابع الممبار في الزيت المغلي، ونقلب الممبار جيداً، كي يأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات.
11- نصفي الزيت المتواجد في أصابع الممبار بواسطة استخدام المناديل الورقية.
12- نحضر طبق تقديم واسع ونضع فيه البقدونس المفروم والجرجير الطازج، ثم نضع فوقهما أصابع الممبار.
13- يقدم الممبار ساخناً بألف هنا وشفا مع الفتة، حيث تعد هذه الأكلات من أكثر الأطعمة التي يتميز بها الشعب المصري الأصيل، فإليك طريقة تحضير الفتة من خلال الضغط على هذا الرابط
طريقة عمل الفتة.
