دكر البط، من الأكلات الرئيسية المعروفة لدى
المصريين، والتي تقدم في جميع المناسبات خاصة في العزومات، والتي تتفن الأمهات
وربات المنازل في طرق تحضيره بصفة مستمرة، إلا أن الشيف فاطمة أبو حاتي لها
طريقتها المتميزة في عمل دكر البط داخل المنزل، وهو ما نوضحه لكم خطوة بخطوة خلال
السطور التالية.
طريقة عمل دكر البط للشيف فاطمة أبو حاتي
مدة التحضير 60 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير عمل دكر البط للشيف فاطمة أبو حاتي
دكر بط «الحجم حسب الرغبة»
1 حبة طماطم
¼ كيلو دقيق ذرة
1 بصلة «مقطعة»
1 جزرة «مقطعة»
ملعقة سمنة
1 مكعب مرقة
عودان كرفس
½ ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل أسود «حسب الرغبة»
ورق لورا
مستكة
حبهان
ملح وفلفل.
طريقة عمل دكر البط للشيف فاطمة أبو حاتي
1- نقوم بغسل دكر البط جيدًا، ونضعه في دقيق الذرة المخلوط بالملح الخشن، وبعدها نقوم بغسل دكر البط بالماء جيدًا.
2- نضع إناء ملئ بالماء على نار متوسطة، وبعد أن تغلي الماء نقوم بوضع دكر البط بها، وننتظر حتى يغلي دكر البط، ونقوم بالتخلص من أي شوائب تظهر أعلى الإناء والتخلص منها.
3- نضع بوعاء دكر البط كل من الطماطم والبصل والكرفس ومكعب المرقة وورق الحبهان والمستكة واللورا، ونقوم بتهدئة النار حتى ينضج دكر البط، ويمكن اختبار النضج باستخدام الشوكة وغرسها في جانب دكر البط، فإذا غُرست الشوكة بسهولة يكون دكر البط تم نضجه.
4- نقوم بتصفية دكر البط من الشوربة ونضعه في صينية الفرن، وبعدها نقوم بفرك الطماطم على وجه دكر البط وتوزيعها بشكل جيد.
5- أخيرًا، نضع دكر البط تحت شواية الفرن، حتى يكون لونه ذهبي، وبعدها نُخرجها من الفرن، ونضعها في طبق التقدم، ويمكن تزينها بالبقدونس المفروم.
