A
A
A
تعد رموش الست من الحلويات الشرقية المعروفة بشكل كبير بطعمها الرائع واللذيذ، وتعود لأصول عراقية وبالتحديد إلى مدينة كركوك، ثم انتقلت إلى المصريين من خلال الولائم التي كان يقيمها بربر آغا حاكم طرابلس التى كان يقدمها فيها، وفى إحدى الولائم اقترح أحد الحضور على الحاكم تغيير فى اسمها من زنود الست إلى رموش الست، وإليكم في السطور التالية طريقة عمل رموش الست بالسميد.
3- يضاف البيضة، والفانيليا، والملح مع استمرار التحريك والخلط للحصول على خليط كريمي.
4- يسكب خليط الدقيق فوق خليط البيض تدريجيًا وبهدوء للحصول على عجينة لينة ومرنة.
5- تقسم العجينة إلى كرات ثم تلف مثل الأصابع، وتمرر الشوكة عليها.
6- تصف الأصابع في صينية مدهونة بالسمنة في صينية للفرن.
7- تخبز الأصابع في درجة حرارة 180 مئوية، وتترك حوالي 20 دقيقة لتستوي، ويتغير لونها إلى الذهبي.
8- تزال الصينية من الفرن، وتترك حوالي 3 دقائق، ويُصب الشيرة عليها، وتزين بالفستق الحلبي المجروش.
1- يعجن السميد، الدقيق، الزيت، الخميرة، الملح، القرفة، الهيل والماء في وعاء عميق باليدين حوالي 3 دقائق للحصول على عجينة طرية.
2- تقطع العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
3- تحضر مصفاة ذات ثقوب متوسطة وتمرر عليها كرات العجين مع الضغط بخفة ليتكون لدينا إصبع مزخرف ومفرغ من الوسط.
4- تصف الأصابع في صينية الفرن المستطلية المفروشة بورق الزبدة.
5- يحمى الزيت الغزير في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم تقلى أصابع وتقلب على الوجهيين لتتحمر، وتصبح مقرمشة.
6- ترفع الأصابع من الزيت وتوضع على ورق للتخلص من الزيت الفائض ثم تغمس في القطر لتتشربه.
7- توضع أصابع زينب في طبق التقديم وتقدم مع العصائر.
2- تدخل الصينية إلى الفرن المحمى قبل بوقت إلى درجة حرارة متوسطة، وتُترك حوالي 5 دقائق لتتحمر وتتشوح.
3- يوضع كل من الحليب والنشا والسكر والهيل والفانيليا في إناء على نار معتدلة، وتُحرك المكونات.
4- يضاف القشطة، والجبن مع استمرار التحريك للحصول على خليط ذو قوام كثيف وسميك.
5- تسكب القشطة فوق الباف باستري ثم يوضع طبقة من الباف باستري غير المحمرة.
6- تعاد الصينية إلى الفرن ليتحمر الوجه ثم ترفع منه ويرش العسل ثم تزين بالقشطة والفستق الحلبي وتقطع وتقدم.
رموش الست
رموش الست
All rights reserved. food today eg © 2022
