طريقة عمل طاجن مكرونة بالكبدة

المكرونة سيدة الموائد والعزومات، في كل مرة يُرحب بكونها ضيفًا على المائدة المصرية؛ لا يمل ولا يكل من يعدها بل بالعكس يضيف لها جمالًا فوق جمالها، واستكمالا لسلسة "Pasta today" نقدم اليوم أسهل طريقة لطاجن المكرونة بالكبدة مثل المطاعم.

زمن التحضير: ٤٠ دقيقة 
تكفي: شخصين

 

‎مقادير مكرونة بالكبدة:

‎½ كيلو مكرونة.
‎¼ كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة.
‎قرن فلفل أخضر مقطع شرائح.
‎¼ كوب بقدونس مفروم.
‎بصلة متوسطة مفرومة فرمًا ناعمًا.
‎2 كوب عصير طماطم طازج ومركز.
‎ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
‎4 ملاعق كبيرة زيت.
‎2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
‎3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم فرمًا ناعمًا.
‎ملعقة كبيرة خل أبيض.
‎¾ ملعقة صغيرة كمون.
‎ملح وفلفل أسود.

‎

طريقة تحضيرمكرونة بالكبدة:

‎

 

- في وعاء كبير، توضع الكبدة والملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون والخل ونصف ملعقة كبيرة من الثوم ونقلبها، ثم نتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
‎- تسلق المكرونة في ماء مغلي ومملح. على نار متوسطة، تُسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم تضاف نصف كمية الزيت، ويترك يسخن لمدة دقيقة.
‎- يضاف  ملعقة كبيرة من الثوم والفلفل الحار، و يقلب لمدة دقيقة.
‎- يضاف خليط الكبدة والخل والليمون، ويقلب على نار هادئة حتى تنضج.
‎- على نار متوسطة يسخن باقي الزيت، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
‎- يضاف باقي الثوم ويقلب لمدة دقيقة، ثم يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم
والملح والفلفل الأسود، ويترك حتى يغلي.
‎- تترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
‎- تصفي المكرونة من الماء، ثم يضاف إليها الصلصة والكبدة والبقدونس، وتقلب جيدًا.
‎- نضع المكرونة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.

طريقة ونصائح التقديم:

تقدم المكرونة مع شوربة كريمة.