انتشرت في الآونة الأخيرة عجينة سهلة وقابلة للتشكيل تعرف باسم "عجينة العشر دقائق" وتعد من أهم المقادير الأساسية التي تدخل في إعداد وتحضير الكثير من الوصفات اللذيذة مثل البيتزا والحواوشي ووصفات أخرى كثيرة ومتعددة، وانتشرت تلك الطريقة الشهيرة بفضل الشيف سالي فؤاد التي تعد من أشهر الشيفات في مصر والوطن العربي، لذا نوضح لكم طريقة عمل عجينة العشر دقائق في المنزل بالاعتماد على المكونات السهلة البسيطة.
أولاً: طريقة عمل عجينة العشر دقائق للشيف سالي فؤاد
مدة التحضير: 10 دقائق
تكفي: 8 أفراد
مقادير طريقة عمل عجينة العشر دقائق
2 كوب ماء دافئ.
1 ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
5 أكواب دقيق.
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
2 ملعقة كبيرة سكر بني.
1 ملعقة صغيرة ملح.
5 معلقة صغيرة حليب بودرة.
1 ملعقة كبيرة زبادي.
طريقة عمل عجينة العشر دقائق للشيف سالي فؤاد
1- نضع الماء الدافئ في وعاء عميق، ثم نسكب فيه كوبان من الطحين، ثم نضع الخميرة، والسكر، والملح، والحليب البودرة والزبادي.
2- نخلط المكونات جيداً، حتى تتداخل معاً، ثم نغطي الإناء بورق النايلون لمدة 7 دقائق.
3- نحضر وعاء ونخلط فيه كمية الدقيق المتبقية مع الزبدة، ثم نعجن الخليط جيداً.
4- نضيف المزيج السابق إلى خليط الدقيق ونقلب المكونات مرة أخرى، كي نحصل على عجينة ناعمة وجاهزة للاستخدام.
ثانياً: طريقة عمل عجينة الكريب
مدة التحضير: 25 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مقادير طريقة عمل عجينة الكريب
3 أكواب دقيق.
2 كوب ماء.
½ ملعقة سكر أبيض.
رشة ملح.
طريقة عمل عجينة الكريب
1- نحضر وعاء عميق الحجم، ونضع فيه السكر والملح ونقلب تلك المكونات جيداً.
2- نضيف الماء بشكل تدريجي إلى المقادير السابقة، حتى نتمكن من الحصول على قوام مناسب، ثم نترك الخليط يرتاح قليلاً.
3- نحضر مقلاة غير لاصقة على نار هادئة ونتركها تسخن، ثم نضع فيها مغرفة واحدة من العجينة المتوافرة لدينا.
4- نترك العجينة قليلاً، حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
5- نقلب العجينة بحذر على الوجه الآخر.
6- نكرر نفس الخطوة السابقة، حتى نتخلص من كمية الخليط المتواجد لدينا.
