يستخدم عصاج التوفير أو عصاج اللحمة بالصويا في العديد من الوصفات، ويمكن حفظه في الفريزر لوقت الاستخدام، بطريقة الشيف سارة عبدالسلام وهي وصفة اقتصادية وسهلة وسريعة، وإليكم طريقة عمل عصاج التوفير للشيف سارة عبدالسلام.
مدة التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 6 أطباق
مقادير عصاج التوفير للشيف سارة عبدالسلام
1 كيلو لحمة مفرومة
1 كيلو بصل
¼ كيلو حبوب صويا مجروشة
1 ملعقة صغيرة حبهان بودر
2 ملعقة صغيرة قرفة بودر
2 ملعقة صغيرة كبابة صيني بودر
¼ ملعقة صغيرة قرنفل بودر
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
2 ملعقة كبيرة بهارات لحمة
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح
فلفل أسود
سمنة
طريقة عمل عصاج التوفير (اللحمة بالصويا) للشيف سارة عبدالسلام
- تنقع حبوب الصويا في الماء لمدة نصف ساعة.
- تصفى حبوب الصويا من الماء تماما وتعصر من أي سوائل.
- يفرم البصل بالسكين فرما خشنا.
- يوضع ووك (وعاء) على النار ويضاف له سمنة.
- يوضع البصل مع اللحمة المفرومة وحبوب الصويا المنقوعة.
- يقلب الخليط حتى يتجانس ثم تضاف التوابل ويقلب.
- يترك العصاج حتى السوا.
- يضاف الملح والفلفل الأسود للعصاج.
- يرفع العصاج من النار.
نصائح تقديم عصاج التوفير (اللحمة بالصويا) للشيف سارة عبدالسلام
- يفضل نقع حبوب الصويا قبل الاستخدام حتى يتضاعف حجمها.
- تساعد الصويا على مضاعفة كمية اللحم.
- يترك العصاج حتى يبرد من الحرارة ثم يوضع في أطباق (فل) على حسب مقدار الاستخدام للمرة الواحدة.
- يمكن حفظه في أكياس ثلاجة بعد أن يهدأ تماما من الحرارة.
- يحفظ العصاج في الفريزر لمدة صلاحية 3 شهور.
- يستخدم في عمل المكرونة بالبشاميل.
- يستخدم في عمل مكرونة بلونيز.
- يستخد مع الأرز البسمتي.
- يستخدم في حشوة السمبوسة.
- يستخدم في حشوة الجلاش.
- يستخدم في عمل الأومليت.
- يمكن إضافة صلصة وخضار مفضل ويوضع في الفرن.
- يستخدم العصاج في خلطات المحشي.
- يمكن عمل عصاج بالدجاج أو السجق أو الكبدة البقري ويحفظ في الفريزر لوقت الاستخدام.
- إضافة البصل لكل كيلو لحمة مفرومة كيلو بصل مفروم.
- يفضل فرم البصل بالسكين ليصبح القوام خشنا ولا يفقد البصل عصارته.
