فتة شاورما الدجاج تعتمد على التوابل مع الزبادي، مع إضافة بعض المكونات الأخرى مثل شرائح البصل، والطماطم، وكذلك البقدونس، مع تقطيع الخبر اللبناني وقليه في الزيت، مع طبق الأرز البسمتي بالكاري، ثم يقدم في طبق مغطى بالخبز المقرمش والأرز، وطبقة من الدجاج مع سلطة الزبادي اوالثومية مع الخيار المخلل.
مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص
مقادير فتة شاورما الدجاج
1 كيلو صدور دجاج جوليان
1 قطعة ليه مفرومة
2 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
1 ملعقة صغيرة كبابة صيني
1 ملعقة كبيرة سماق
1 كوب زبادي
½ كوب دبس رمان
1 كوب بقدونس مفروم
2 بصل أحمر جوليان
3 طماطم مكعبات ومنزوعة البذر
زيت نباتي
ملح
فلفل أسود
طريقة عمل فتة شاورما الدجاج
1- توضع قطع الدجاج في بولة.
2- يخلط الزبادي مع كل التوابل.
3- يضاف الملح والفلفل الأسود والزيت ويقلب.
4- تتبل صدور الدجاج بالتتبيلة وتترك بحد أدنى ساعتين وبحد أقصى ليلة.
5- يسخن ووك على النار ويضاف له زيت نباتي مع اللية المفرومة.
6- توضع صدور الدجاج وتشوح جيدا.
7- يفرك البصل بالسماق ويضاف مع الطماطم والبقدونس للشاورما.
8- ترفع الشاورما من النار بعد السوا ويضاف لها الخضار مع دبس الرمان.
نصائح تقديم فتة شاورما الدجاج
- تقدم الفتة مع الارز الاصفر.
- يقدم مع صوص الزبادي.
- يمكن تقديمه مع الثومية.
- يمكن عمل الشاورما في سيخ ويوضع في فرن.
- يفضل ترك البفتيك في التتبيلة 4 ساعات على الاقل.
- يمكن اضافة التوابل المفضلة مع دبس الرمان الشهي.
مقادير الأرز الأصفر للفتة
3 كوب أرز بسمتي
3 ورقة لاورا
6 فص حبهان
6 حبة قرنفل
2 عود قرفة خشب
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة زعفران بودر
6 كوب مرقة دجاج
ملح
زيت نباتي
طريقة عمل الأرز الأصفر للفتة
- يوضع وعاء على النار.
- يضاف الزيت مع التوابل الصحيحة.
- تترك حتى تشوح في الزيت.
- يضاف الأرز ويقلب مع التوابل.
- تضاف المرقة والملح والزعفران ويقلب.
- يترك الأرز على نار مرتفعة حتى يتشرب كل السوائل.
- تخفض النار بعد تشرب السوائل ويترك الأرز حتى النضج.
نصائح تقديم الأرز الاصفر للفتة
- يفضل نقع الدجاج في التتبيلة ليلة.
- تقدم الفتة بإضافة الخبز الشامي المقلي مع الأرز الأصفر و الدجاج .
- يمكن أن تقدم مع الثومية أو الطحينة.
- تقدم البطاطس كطبق جانبي.
حكاية الشاورما
الشاورما من أكثر الوجبات انتشارا حول العالم، ويحبها الكثيرون باختلاف ثقافاتهم وعاداتهم، وغالبا ما تحضر بنفس الطريقة في كل الدول التي تقدمها، فيتم تحضيرها من خلال وضع اللحم المستخدم، وقد يكون لحم البقر أو الدجاج أو الضأن، واستخدمت لحوم الأسماك مؤخرًا.
الشاورما تقدم في اليونان باسم "الجيروس"، وفي أرمنيا باسم "ترنا"، والكلمتان تعنيان دوران السيخ أيضا، أما في العراق فيوجد أيضاً شاورما، مثل الكثير من دول العالم، ولكنها تسمى عندهم "القص"، وتتميز الشاورما العراقي بأنها تعد على"سيخ" طويل جدا، فقد يصل طوله متر ونصف وأحياناً أكثر من ذلك، ويتم تقديمها مع الخبز والمقبلات.
أما في تركيا فيقال إن الأتراك هم أول من أعدوا الشاورما، وأطلقوا عليها اسم "سِفِرِم" (ceverem)، وتعني دوران السيخ أمام النار، وأول من اخترعها هو محمد إسكندر في مدينة بورصة التركية عام 1870، الذي يؤكد أحفاده أنه أول صاحب سيخ شاورما عمودي في العالم.
وتشتهر المطاعم الشرقية، وخاصة في تركيا والشام ومصر، بتقديم شطائر الشاورما السريعة، صاحبة المذاق الشهي، إلا أن أصل تلك الوجبة محل نزاع، إذ تقدم كل دولة حجتها بأنها صاحبة فكرة الشاورما.
