رمضان شهر العزومات والتجمعات، ولأن معظم ربات البيوت تكون في حيرة كل يوم حول أصناف الأكل التى يجب أن تستقر على سفرة الإفطار، لذا سنقدم لكم اليوم وصفة سهلة على الطريقة اليمنية، فتاريخ هذا المطبخ مغرق في القدم ويعود الى مئات السنين، وهو مرتبط بتاريخ وحضارة أرض اليمن العريقة.
ويمتاز الأكل اليمني بتنوع المقادير المستخدمة من اللحم إلى الدجاج وصولا إلى السمك، كما يستخدم السمن البلدي في جميع الأكلات، ويمكن أن نقول إن الأكلات اليمنية هي الأكثر شهرة، لذلك نقدم لكم وصفة سهلة لمرق اللحم المندي، ويمكن الاعتماد عليها كوجبة فطار متكاملة تقدم مع الأرز الأبيض.
زمن التحضير: 120 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير مرق اللحم على الطريقة اليمنية
2 ملعقة سمن
2 حبات متوسطة الحجم بصل
حبة فلفل أخضر حار
كيلو لحم بقر
2 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
3 حبات طماطم متوسطة الحجم
1 ملعقة صلصة طماطم
2 كوب ماء
مكعب مرقة دجاج
1 ملعقة كبيرة كزبرة
طريقة عمل مرق اللحم
- يسخن السمن في قدر كبير ثم يضاف إليه البصل ويطهى لمدة 4 دقائق حتى يذبل.
- يضاف الفلفل الأخضر الحار ومكعبات اللحم والثوم والتوابل ويطهى المزيج على نار متوسطة لمدة 6 دقائق.
- تضاف الطماطم مع الصلصة والماء ومكعب مرقة الدجاج ويضاف الملح حسب الرغبة.
- يغطي المزيج ويترك على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم.
- ترش الكزبرة على الوجه ويقدم.
طريقة ونصائح التقديم
تقدم المرق مع الأرز الأبيض البسمتي وشوربة لسان عصفور.
