طريقة عمل كيكة الذرة من مطبخ الشيف حسن

كيك الذرة من الكيكات المحببة للجميع وتتميز بلونها الذهبي الجميل ومذاقها المميز وأحيانا تعرف بكيك الذرة أو البسيسة فمكونها الأساسي دقيق الذرة الذي يعطيها الطعم الرائع واللون الذهبي.. وإليكم أسهل طريقة لتنفيذ كيك الذرة بكل سهولة من مطبخ الشيف حسن.

زمن التحضير: 35 دقيقة
تكفي: 5 أفراد

 

مقادير كيك الذرة أو البسيسة من مطبخ الشيف حسن

كيكة الذرة اللذيذة بخطوات سريعة
1.5 كوب سكر
1 كوب سمنة بدرجة حرارة المطبخ
5 بيضات
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 كوب عصير برتقال أو لبن
2 كوب دقيق ذرة أصفر
1 كوب دقيق ذرة أبيض
نصف ملعقة كبيرة باكينج بودر
1 رشة ملح
قالب مقاس 28

للتبطين:

ملعقة كبيرة سمنة ذائبة
2 ملعقة كبيرة دقيق سميد أو دقيق أبيض

طريقة عمل كيك الذرة من مطبخ الشيف حسن

كيكة الذرة سناكس خفيف
- في وعاء يضاف السكر والبيض والسمنة والفانيليا وعصير البرتقال أو اللبن ويخلط جميع المكونات كلها معا.
- في وعاء أخر يضاف الدقيق الأبيض والأصفر والباكينج بودر والملح ويقلبوا مع بعض، وتضاف المكونات الجافة على السائلة ويتم خلطهم كلهم معا.
- إحضار قالب التسوية ويدهن جيدا بالمادة الدهنية، ويبطن بالدقيق ويسكب الخليط في القالب.
- يدخل فرن ساخن على درجة حرارة 180 على الشبكة حتى تدخل الكيك في النضج ويبدأ قوامها في الارتفاع، وبعدما تنضج يغلق الفرن وتترك بالداخل حتى تهدأ وتخرج للتقديم.

نصائح تقديم كيك الذرة من مطبخ الشيف حسن

يقدم كيك الذرة كوجبة خفيفة أو سناكس بجوار المشروبات الساخنة سواء الشاي أو القهوة.

فوائد دقيق الذرة

للدقيق فوائد كثيرة
- يستخدم دقيق الذرة بشكل شائع في العديد من مجالات الحياة اليومية.
- دقيق الذرة هو دقيق أصفر اللون، ينتج من طحن حبوب الذرة الكاملة وتحويلها لمسحوق ناعم.
- يحتوي دقيق الذرة على الألياف، والبروتين، والنشا، والفيتامينات، والمعادن، ويتميز - بمذاق حلو يشبه طعم الذرة.
- تأتي فوائد دقيق الذرة من الفيتامنيات والمعادن والمركبات النباتية التي يحتوي عليها، وتشمل فوائد دقيق الذرة الآتي:

- يعزز صحة العيون

يعد دقيق الذرة مصدر جيد للكاروتينات، مثل: اللوتين، والزيانثين وهي مركبات نباتية تعمل كمضادات للأكسدة وتحارب الجذور الحرة، تساعد هذه المركبات في الحفاظ على صحة العيون من خلال الآتي:
التقليل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين، وذلك لدورها في منع تلف عدسة العين.
التقليل من خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر.

- يقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض

لدقيق الذرة دور في التقليل من فرص الإصابة ببعض الأمراض، مثل:
السكري من النوع الثاني.
أمراض القلب.
السرطانات.

- يسهم في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي

لدقيق الذرة فوائد للجهاز الهضمي، تعود هذه الفوائد الألياف الموجودة فيه؛ إذ تُغذي هذه الألياف البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي، وتساعد على الشعور بالشبع، كما تقلل من مستويات الكوليسترول، وتقلل من فرصة الإصابة بالإمساك.

- يعد خيار جيد لمن يعاني من حساسية الغلوتين

يعد دقيق الذرة خيارا جيدا خالي من الجلوتين للأشخاص الذين يعانون حساسية الجلوتين، وحاصة الأشخص الذين تظهر لديهم أعراض الحساسية الشديدة أو تظهر عليهم مضاعفات صحية خطيرة.

- يعد مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن

يحتوي دقيق الذرة على العناصر الغذائية الآتية:
يحتوي دقيق الذرة على فيتامين ب، وتحديدًا الثيامين الضروري للحفاظ على صحة الأعصاب.
يحتوي على المنغنيز والمغنيسيوم، الذي يلعب دورًا في الحفاظ على انتظام معدل ضربات قلب طبيعي.
يحتوي على السيلينيوم المضاد للأكسدة والضروري للوقاية من الإصابة بجميع أنواع السرطانات.

أضرار دقيق الذرة

 في حالاتٍ نادرة جداً قد يُسبب استهلاك دقيق الذرة الحساسية، والتي يكون من الصعب تشخيصها عن طريق استخدام اختبارات الدم أو فحوصات الجلد، وذلك لتشابهها مع الحساسية تجاه حبوب لقاح الأعشاب، وبعض البذور والحبوب الأخرى، وفي حال تشخيص الإصابة بحساسية الذرة يُنصح بتجنّب تناول الذرة ومنتجاتها خاصةً تلك التي تحتوي على بروتين الذرة، مثل دقيق الذرة، وفيما يأتي بعض الأعراض التي قد تظهر على المُصابين بحساسية الذرة عند تناولهم لها:
الإسهال والتقيؤ، تشنجات في المعدة، عسر الهضم، الصفير عند التنفس، ضيق أو صعوبة في التنفس، السعال المتكرر، شعور بضيق في الحلق، بحة في الصوت، ضعف النبض، لون بشرة شاحب أو مائل للزُرقة، تورّم اللسان والشفتين، الدوار، الارتباك.

أصل دقيق الذرة

يذكر أن دقيق الذرة يعرف بأنّه الشكل النهائيّ لعملية الطحن الجافّ لحبوب الذرة، وتختلف المنتجات المصنوعة من دقيق الذرة في خصائصها الفيزيائية، والكيميائية، والتميعيّة، وذلك تبعاً لعدّة عوامل منها: نوع دقيق الذرة المصنوعة منها، وطريقة طحن الذرة، والفرق في حجم الحبيبات، والاختلاف في درجة حرارة تجفيف حبوب الذرة.
 ويُستخدم دقيق الذرة في صُنع الخبز، وكعك المافن  وحلوى الدونات، وخليط البان كيك، والبسكويت والويفر، وأطعمة الرُضّع، وحبوب الإفطار، كما يُستخدم في صناعة مُنتجات اللحوم.