يعتبر ورق العنب من أكثر أنواع المحاشي التي
يفضلها عدد كبير من الأشخاص، لطعمه المميز والشهي، يمكن تحضيره من بأكثر من طريقة
مختلفة وإضافة العديد من المكونات التي تعطي لكل وصفة طعما مختلفا، لذلك سنوضح لكم
في السطور التالية، طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفروم من مطبخ الشيف حسن، إليكم
تفاصيل الوصفة.
أولًا: طريقة عمل محشي ورق
العنب باللحم المفروم للشيف حسن
مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير عمل محشي ورق العنب للشيف حسن
ربع كيلو ورق عنب جاهز.
كوب شوربة.
ربع كيلو لحمة مفرومة.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
ملعقة كبيرة بهارات.
ربع كيلو أرز منقوع.
شرائح بصل.
شرائح طماطم.
طريقة عمل محشي ورق العنب باللحم المفروم للشيف حسن
1- في وعاء كبيرة الحجم،
يوضع به الأرز واللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات وعصير الليمون
ويقلب الخليط جيدًا.
2- يحشى ورق العنب
بالخليط ويلف جيدًا، ثم يرص في وعاء كبير مع طماطم وشرائح بصل وطماطم، ويصاف عصير
ليمون وملعقة كبيرة زيت.
3- توضع حلة ورق العنب
على النار ويترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج، ثم يقدم.
نصائح تقديم عمل محشي ورق العنب باللحم المفروم للشيف حسن
- يقدم ورق العنب مع ملوخية وشوربة لسان عصفور وستيك لحم
بالثوم والزبدة.
- يمكن إضافة أي نوع من التوابل والبهارات المفضلة لديكم.
ثانيًا: طريقة عمل محشي ورق العنب باللحمة الضاني
مدة التحضير: 50 دقيقة
تكفي: 5 أشخاص
مكونات طريقة عمل محشي ورق العنب باللحمة الضاني
نصف كيلوجرام لحمة ضاني.
نصف كيلوجرام ورق عنب مسلوق ومصفى.
2 كوب أرز مصري مغسول جيداً.
1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
ربع كوب عصير ليمون.
ربع كيلوجرام طماطم.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
1 قرن شطة.
زيت نباتي أو سمنة صفراء حسب الرغبة.
ملح.
فلفل أسود.
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
رشة كمون.
حزمة بقدونس مفروم.
أوراق كزبرة خضراء.
شبت.
1 حبة بصل صغيرة.
ربع كوب زيت نباتي.
طريقة عمل محشي ورق العنب باللحمة الضاني
1- نتبل شرائح اللحمة الضاني بالملح والفلفل الأسود وبودرة البصل وبودرة الثوم
والهيل المطحون وعصير الليمون ونتركها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
2- نحضر إناء كبير الحجم، لتجهيز خلطة الأرز ونضع فيه البصل مع الزيت النباتي
أو السمن، ثم نشوح البصل جيداً حتى يذبل.
3- نحضر الخلاط الكهربائي ونضرب فيه الطماطم مع قرن الشطة، ثم نضيف الصلصة
والملح والفلفل الأسود، ونضرب تلك المكونات جيداً، حتى تتجانس.
4- نضيف إلى وعاء البصل كمية الأرز المتوافرة لدينا، ثم نضع الكزبرة الناشفة
والكمون والفلفل الأسود والبقدونس والكزبرة الخضراء والشبت، ونقلب تلك المكونات
جيداً.
5- نسكب خليط الطماطم على الأرز، مع أهمية تقليبه بشكل جيد ومستمر.
6- نترك خلطة الأرز، حتى تتسبك.
7- نحشي ورق العنب بخلطة الأرز.
8- نخرج اللحمة الضاني من الثلاجة.
9- نحضر صينية واسعة أو طاجن كبير، ونضع فيه شرائح الطماطم والبصل ثم نضيف له
اللحمة الضاني.
10- نضع ورق العنب فوق اللحمة الضاني.
11- نضيف الماء أو مرق الدجاج إلى ورق العنب ونغطيه بورق الألمنيوم، ثم ندخله
الفرن المحمى مسبقاً، ونتركه لمدة ساعة.
12- نسخن قطعة فحم صغيرة ونضعها في طبق صغير وسط محشي ورق العنب.
13- نغطي ورق العنب ونتركه يتشرب من رائحة الفحم.
14- بمجرد نضوج محشي ورق العنب، نخرجه من الفرن.
15- يتم تقديم محشي ورق العنب ساخنا، مع السلطة الخضراء.
ورق عنب للشيف حسن
