المخلل من العوامل المساعدة على الطعام كما يطلق عليه البعض، فهو يعمل على اتساع المعدة، لتناول كميات إضافية من جميع أنواع المأكولات، حيث يفضل الكثير من الأفراد تناوله ويحرصون على تواجده بجانب جميع أنواع الأطعمة المختلفة، لذلك يقدم Food Today طريقة عمل مخلل الملفوف أو الكرنب في المنزل باستخدام المقادير البسيطة التي لا تكلفنا الكثير من الأموال، علاوة على ضمان جودة صنعه وتحضيره في البيت.
أولاً: طريقة عمل مخلل الملفوف
مدة التحضير: 10 دقائق
تكفي: 8 أفراد
المقادير
1 رأس ملفوف مقطع إلى شرائح رفيعة الحجم.
نصف كوب خل أبيض.
1 كوب ماء دافئ.
2 ملعقة صغيرة ملح.
1 حبة عصير ليمون.
طريقة التحضير
1- نضع كلا من الملفوف، والخل الأبيض، والماء الدافئ، والملح، وعصير الليمون الحامض في وعاء كبير الحجم ومحكم الغلق.
2- نترك المخلل في الوعاء لمدة أسبوع، كي ينضج، ثم يقدم.
3- يمكنك تقديم مخلل الملفوف مع مخلل الليمون اللذيذ، فاليكي طريقة صنعه وتحضيره في المنزل من خلال الرابط التالي
طريقة عمل مخلل الليمون
ثانياً: طريقة عمل مخلل الباذنجان
مدة التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 10 أفراد
المقادير
2 كيلو باذنجان صغير الحجم.
2 ملعقة كبيرة ملح.
1 كوب خل.
ثلث كوب ثوم مهروس.
2 كوب كزبرة طازجة.
2 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار.
6 حبات فلفل أخضر.
1 كوب زيت زيتون.
3 ملعقة كبيرة كمون.
طريقة التحضير
1- نحضر قدر على نار متوسطة ونضع فيه كمية كبيرة من الماء، ثم نضيف ربع كوب من الخل والملح، ونترك المزيج يغلي على النار.
2- عندما يغلي الماء، نضع الباذنجان ونخفق النار.
3- نترك الباذنجان قرابة 10 دقائق، كي ينضج.
4- نخرج حبات الباذنجان من الماء، ونغسلها بالماء البارد عدة مرات، ثم نضعها في المصفاة.
5- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الثوم، الكزبرة، معجون الفلفل الحار، الفلفل الأخضر، الكمون والكمية االمتبقية من الخل، ونخفق تلك المكونات جيدًا.
6- نضيف الزيت، ونخلط المزيج مجددًا.
7- نصنع فجوة طولية داخل حبات الباذنجان، ثم نحشي الباذنجان بالحشوة السابقة.
8- نكرر العملية السابقة، حتى تنتهي كمية الباذنجان والحشوة المتوافرة لدينا.
9- نضع الباذنجان في برطمان كبير في الثلاجة، لحين الإستخدام.
