طريقة عمل مسقعة الخضار.. تعتبر المسقعة من
الأكلات الشعبية التي يعشق تناولها المصريين بصفة مستمرة، وخاصة خلال وجبة الإفطار
الصباحية، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق، وإذا كُنت من عُشاق المسقعة فالشيف شربيني
له طريقته المُميزة في طريقة عمل مسقعة الخضار.
طريقة عمل مسقعة الخضار للشيف شربيني
وقت التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 5 أشخاص
مقادير عمل مسقعة الخضار
باذنجان شرائح مقلي
كوسة شرائح مقلية
بطاطس حلقات مقلية
فلفل رومي
كرات
كرفس
عصير طماطم
بصل
ثوم
بهارات
خل
كمون
ملح
فلفل
زيت
طريقة تحضير مسقعة الخضار للشيف شربيني
1- في المقلاة على نار متوسطة، نضع ربع كوب زيت ونتركه حتى يقدح، ونضع شرائح الباذنجان والبطاطس والكوسة وباقي الخضار، ونتركهم حتى يتغير لونهم.
2- وبعدها في نفس المقلاة نقوم بوضع بصلتان مفرومتان على النار وزعتر وبهارات وكمون وفلفل حار، وطماطم مفرومة، وبقدونس مفروم، وكوب ماء ساخن وفلفل وملح مع التقليب الجيد.
3- وفي حلة أخرى، نضع بها ملعقتان كبيرتان زيت وبها ملعقتان ثوم مفروم وملعقة كزبرة ناشفة وكوب خل، مع التقليب الجيد.
4- في صينية الفرن، نقوم برص شرائح الباذنجان والبطاطس والكوسة والفلفل الرومي والفلفل الحار بداخلها، ونضع عليها تتبيلة الصلصة التي سبق تحضيرها في الخطوة الثانية، وبعدها نضيف خليط الخل والثوم.
وصفة أخرى لتحضير المسقعة
طريقة عمل مسقعة
الباذنجان بالكاتشب والمايونيز
كيلو باذنجان رومي
½ كيلو فلفل رومي
فلفل حامي
كاتشب
مايونيز
خل
3 فصوص ثوم
عصير طماطم
كمون
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود
طريقة عمل مسقعة الباذنجان بالكاتشب
والمايونيز
1- بعد غسل الباذنجان جيداً بالماء، نقوم بتقشيره
وتقطيعه حلقات دائرية.
2- نُقطع الفلفل الرومي والحامي بشكل حلقات دائرية.
3- في مقلاة على
نار متوسطة نسخن فيها الزيت، ونضع شرائح الباذنجان، ونقوم بتحميرها حتى تأخذ اللون
الذهبي.
4- نرفع الباذنجان وتصفيته من الزيت، عن طريق وضعه أعلى مناديل المطبخ.
5- في مقلاة الزيت، نقوم بقلي الفلفل
ثم نصفيه بنفس الطريقة السابقة.
6- نحضر إناء واسع ونضع فيه الزيت
والثوم، لنقوم بتحميره مع إضافة، وبعدها نضيف عصير الطماطم إلى الخليط، ثم نضع
باقي التوابل من الكمون والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، مع التقليب الجيد حتى
ينضج ويتسبك.
7- نضع شرائح
الباذنجان والفلفل في وعاء الثوم، قبل نضوج عصير الطماطم بدقيقتين، ثم نتركها
جميعاً على النار لمدة 5 دقائق.
8- يمكن نقل
المسقعة في صينية مناسبة ووضعها في الفرن لمدة 3 دقائق تحت الشواية.
9- أخيرًا
نضع الكاتشب والمايونيز على وجه المسقعة.
فوائد الباذنجان الصحية
1-الباذنجان يعمل على خفض معدلات الكولسترول، نظرًا لاحتوائه على نسب عالية من حمض الكلورجينيك، ويعتبر أهم مضادات الأكسدة القوية التي تعمل على محاربة الجذور الحرة.
2-الباذنجان يعمل على تعزيز صحة القلب والشرايين، نظرًا لاحتوائه على الألياف الغذائية، والبوتاسيوم، فيتامين ج، فيتامين ب6.
3- الباذنجان يساعد في التخلص من الوزن الزائد
4- الباذنجان مفيد للبشرة والشعر، نظرًا لاحتوائه
على المعادن والفيتامينات التي تحافظ على رطوبة البشرة ونضارتها.
